Най-добрите източници на протеин за вегетарианци
Суров материал
Бобовите растения и соята са едни от най-протеиновите храни
Карлос Перес Гарсия
Е vox populi вегетарианците не поглъщат необходимите протеини, защото изключват месото от диетата си, което приписва се голямо количество протеин. Подобно твърдение обаче може да се определи като мит.
Средно „препоръчителната доза протеин това, което трябва да се погълне, е 0,8 грама за всеки килограм, който мъжът тежи, и 0,6 грама на килограм за жените “, казва Джема Оня, диетолог от SAIA. Количество, което „вегетарианците могат да покрият с растителни протеини, въпреки че не консумират месо“, казва Адриана Ороз, диетолог в Alimmenta.
Това, че вегетарианците не могат да покрият препоръчителната доза протеин с растителни протеини, е мит
И двамата диетолози са съгласни, че като цяло се консумират "повече грама протеин, отколкото се препоръчва" изчислението зависи от физическата активност, която човек извършва. Човек, който тренира, ще се нуждае от повече протеини от друг с по-заседнал живот.
Както обяснява Ороз, „растителните протеини осигуряват и незаменими аминокиселини“. Те са от съществено значение, защото тялото ни не може да ги генерира само по себе си. Някои храни съдържат пълноценен протеин, т.е. всички аминокиселини; други, от друга страна, трябва да допълват с повече храна, за да го направят.
„Растителните протеини осигуряват и незаменими аминокиселини“
Ороз дава пример с леща. „Въпреки че принадлежат към групата на бобовите растения, чиито 20% от състава му са протеини, липсва им незаменима аминокиселина: метионин ”. За да запълни липсата на метионин, диетологът препоръчва да се консумира ориз, който го съдържа, въпреки че липсва лизин, аминокиселина, която лещата има.
Поради тази причина, "се смесват в някои рецепти лещата и оризът ”, уверява Оня. От друга страна, Ороз уверява, че не е необходимо да се смесват. „Можете да имате леща за обяд и ориз за вечеря, това е достатъчно“.