Най-добрите дъвчащи бисквитки с шоколадов чипс; Лесна и здравословна рецепта!
Тези бисквитки са абсолютно любимите ми бисквитки с шоколадови чипове през последните пет години или така.
Ако следите от известно време, знаете, че съм живял и умрял заради дебелите, дъвчащи бисквити с шоколадови чипове от Cook’s Illustrated. Всъщност бяха дебели и дъвчащи, което е любимият ми вид бисквитка. Освен ако не е пица или бискоти, чувствам, че хрупкавите бисквитки са напълно добра загуба на калории.
Возих дебелия и дъвчащ влак с бисквитки с шоколадови чипове, докато не попаднах на NY Times Chocolate Chip Cookies, които са още по-дебели и дъвчащи! Това са абсолютно огромни бисквитки, пълни с парченца тъмен шоколад и гарнирани с люспеста морска сол. Да се каже, че са добри или дори страхотни, е огромно подценяване. Те обаче категорично попадат в категорията на „бисквитките“ със специален повод, предвид големия им размер и невероятното количество шоколад.
Взех тази рецепта и добавих няколко ощипвания, за да стане по-скоро бисквитка с шоколадови чипове всеки ден и оттогава я използвам изключително.
Как се правят дъвчащи бисквитки с шоколадови чипове?
Продължих с единственото нещо комбинация от брашно за хляб и брашно за сладкиши за тези бисквитки, което придава на бисквитките здрава, но гладка текстура. За усилване на мекия и дъвчащ фактор, вместо две цели яйца използвам едно цяло яйце и един жълтък.
След това вместо да използвате повече от три чаши (!) парченца тъмен шоколад, Намалени до 2½ чаши обикновени полусладки шоколадови чипсове. Мисля, че това е перфектна сума, но ще кажа, че съпругът ми попада във фракцията „по-малко е повече“ на ядещите бисквитки с шоколадови чипове и предпочита повече бисквитки, по-малко шоколадови чипове (мозъкът ми просто не може да изчисли това) и той смята, че има твърде много шоколадови чипове. Ако сте в техния лагер, можете да маркирате отново плочките с две чаши или малко по-малко.
След това изобщо пропуснах щипката морска сол - тя е чудесна заедно с тъмния шоколад, но не мисля, че е необходима за ежедневна бисквитка с шоколадови чипове.
Също така намалих времето за охлаждане от препоръчителните 72 часа до максималното за една нощ. Продължителното охлаждане наистина засилва вкусовете и създава почти карамелизиран или златист аромат на масло, което отново е чудесно с тъмен шоколад и морска сол, но наистина не ми пукаше в полусладка шоколадова бисквитка с шоколадов чип.