Най-добри цели плодове или сокове, натурални или пакетирани
МАДРИД, 29 юни (ИЗДАНИЯ) -
Сокът, който се извлича от пресни плодове или зеленчуци, съдържа повечето витамини, минерали и растителни активни вещества (фитонутриенти), намиращи се в цели плодове. Това не е така при здравите фибри, които обикновено се губят в по-голяма пропорция при приготвянето на сок.
В интервю за Infosalus обаче диетологът Ана Бах уточнява, че по време на изцеждането се губи само част от фибрите. "Например, малка чаша от 150 милилитра портокалов сок съдържа средно 0,28 грама фибри. Има тенденция да се вярва, че при изстискване на плод всички влакна се губят и това не е така", посочва той.
Говорителят на медицинската научна инициатива „Плодови сокове, сериозно“ също подчертава, че има „малко разлики“ по отношение на хранителния състав между прясно изцеден сок и търговски сок. "Приет умерено, този сок е здравословен. Понякога хранителното съдържание на пакетирания плодов сок се поставя под въпрос, но той съдържа основните хранителни вещества, присъстващи в плодовете", добавя той.
"Самото законодателство установява, че сокът трябва да запазва основните хранителни характеристики на средния вид сок от плодовете, от които идва. Дори добавянето на захар в търговските сокове е забранено от закона", посочва той.
Всъщност се подчертава, че тези плодови сокове са източници на витамин С, В9 (фолиева киселина) и провитамин А (бета-каротин), както и някои минерали като калий и магнезий. „Тези микроелементи осигуряват оптимална мозъчна функция, играят видна роля в изграждането и поддържането на костите и оказват важно антиоксидантно действие“, добавя той.
ПО-ДОБЪР ЦЯЛ ИЛИ СОК?
Според Бах няма "солидни" научни доказателства, които да показват, че за здравето е по-добре да се консумират цели плодове или като сок. „В продължение на много години има някои хипотези, че пиенето на сокове в сравнение с яденето на цели плодове и зеленчуци е по-добро, тъй като позволява на тялото да усвоява по-добре хранителните вещества, както и дава почивка на храносмилателната система, като не се налага да работи с фибри. Но в в действителност няма научни доказателства, които да сочат, че соковете са по-здравословни от сока, получен от яденето на плода или самия зеленчук ", настоява диетологът.