Най-добрата рецепта за рамен, която можете да приготвите у дома

Лъвът от El Español Publicaciones S.A.

която

Месо

Предлагаме рецепта за рамен, обясняваща всички стъпки, за да го направите у дома и да му се насладите, сякаш сте в Япония.

  • Подготовка: 30 мин
  • Готвене: 3 ч. 20 мин
  • Общо: 3 ч. 50 мин
  • Вечеря: 4-6
  • Калории: 298
  • Вид храна: Основна
  • Кухня: японска

Това е много по-лесно, отколкото си представяте, пригответе най-добрата рецепта за рамен у дома, отнема малко време, но не е нито трудоемка, нито изисква специални умения.

Съставки

За да приготвите бульона:

  • Без мазнини пилешки трупове, 1,2 кг
  • Моркови, 2
  • Лук, 2 (само зелената част)
  • Чесън, 2 скилидки
  • Обелен пресен джинджифил, 1 1 см парче
  • Вода, 3 литра
  • Сол

За да приготвите кеши:

  • Червено мисо, 4 чаени лъжички
  • Сусамово масло, 1 супена лъжица
  • Мирин, 1 чаена лъжичка
  • Настърган джинджифил, 1/8 чаена лъжичка
  • Настърган чесън, 1/8 чаена лъжичка

За да приготвите рамена:

  • Алкални юфка за рамен (или удон, или соба), 250 g
  • Яйца, 4
  • Печено свинско, 500 - 600 g

Акомпанименти за рамена:

  • Нарутомаки
  • Chive
  • Спанак кълнове или червена манголд
  • Водорасли нори

Как да приготвим нашата рецепта за рамен

Както споменах в началото, въпреки че има няколко препарата, които ще трябва да направим, за да приготвим тази рецепта за рамен, всички те са много прости и изискват минимална работа от наша страна.

1: Приготвяне на бульона

Имаме нужда от добър бульон като основа и, за да го получим, не е необходимо да оставяме цяло състояние. Като пример за това избрах възможно най-евтиния вариант и беше толкова лесно, колкото да поръчам някои пилешки трупове от месаря, които не струват нито едно евро. Всъщност, ако имате ръка с месаря, най-вероятно те дори ще ви ги дадат.

Премахваме големите парчета кожа и мазнини, които могат да имат, и ги поставяме в саксия заедно с останалите съставки. Препоръчвам ви да сложите малко сол по две причини: първата е, че по време на готвене течността ще се намали малко, а втората е, че когато правим рамена, ще използваме каеши, което е солена паста.

Първо ще го сложим с топлината до пълното, докато започне да кипи. През първите 15 минути ще запазим кипенето и ще обезмаслим, когато е необходимо.

Оттам ще покрием тенджерата и ще я оставим да се готви на много слаб огън в продължение на 3 часа. След това прецеждаме бульона, оставяме го да се охлади и обезмасли. Ще бъде лесно, защото мазнината се втвърдява на повърхността и не струва нищо за отстраняването й.

Ако имате малко търпение и нямате нищо против да се забавлявате известно време, като премахнете пилешкото месо, което все още е на костите, ще ви очаква добра изненада, защото това прави добри крокети.

2: Приготвяне на печено свинско или шашу

Колкото по-добре е печеното, толкова по-богато е раменът, толкова е просто. За да го направите, има няколко начина, които могат да преминат от печено във фурната, като например печено месо в сол до месо, приготвено на скара. За да експериментирам малко, този път смесих месо от два вида, от една страна няколко филета от филе, приготвени бързо на скара, а от друга, малко извадено свинско месо, свинското месо, печено на ниска температура, което ви показах няколко преди години, дни, преминах през ютията за няколко секунди, за да я загрея.