Най-добрата диета е да ядем това, което нашите родители и баби и дядовци, според експерт

Д-р Хосе Мария Ордовис, един от основателите на Нутригеномика, разкри тази сряда, че най-добрата диета за всеки индивид е „да ядем това, което са яли нашите родители и баби и дядовци“. Експертът е обявен за пълноправен и почетен академик на Испанската академия по хранене, в акт, в който е получил и наградата Грегорио Варела за 2010 г. от средиземноморската диетична фондация. Ордов, директор на лабораторията за геномика и хранене в университета Туфтс (Бостън, САЩ), обясни, че от векове се осъществява „обмен на комуникация между околната среда и нашите гени“.

ядем

През поколения и поколения гените са се адаптирали към средата, в която всяка човешка раса или популация е еволюирала, докато не бъдат „перфектно оптимизирани“. В случая с Испания, припомни той, традиционната диета е средиземноморската. Въпреки това, изправени пред явлението глобализация на храните, тоест яденето на едно и също нещо навсякъде, "ние превръщаме гените си в Вавилонска кула".

Лекарят е уточнил, че след години на обмен на информация с определена среда, която им е предоставяла поредица храни в определени периоди, „сега средата говори на есперанто, общ език, с който те не са свикнали“. Това води до „разкъсване“ по отношение на това, което е най-оптимално за всеки индивид, с последствия като текущата епидемия от затлъстяване, свързани заболявания като диабет или сърдечно-съдови нарушения, наред с други патологии.