Наистина ли. Кой е изобретил кебапа?
произход
Мнозина сочат турчина Мемхет Айгун, но очевидно историята е друга
В света на науката има много спекулации относно произхода на интелигентността на нашия вид. Но според група изследователи от университета Хадвард е много вероятно готвенето с огън е сред епизодите които допринесоха най-много за развитието: това позволи на нашите предци да разширят диетата си и да извлекат повече калории от храната, увеличавайки размера на мозъка ни.
Да се научиш да готвиш месо също изигра важна роля. Докато учен Фред Превич казва, че използването му е повишило допаминергичната активност, което може да е било решаващо за еволюцията на човешкия интелект, други като антропологът Лесли Айело твърдят, че трябва да ядем месо, за да улесним развитието на мозъка.
Вегетарианците може да бъдат разочаровани от тези теории, но любителите на месото със сигурност ще ги харесат. И какъв по-елементарен начин е да го приготвите от това да го печете на пръчка над печка като в случая на кебап?
Когато мислим за това ястие, верен приятел на нощното парти, евентуално първото нещо, което идва на ум, е изображението на голям цилиндър с месо, който прилича на крак на слон, бавно въртящ се на скара. Ролята на готвача е съвсем проста: той трябва само да ламинира месото, за да направи с него сандвич с плосък хляб, заедно с малко салата. Но въпреки че този образ на кебап - бързо, евтино и калорично хранене, които съдържат средно 1000 калории, според научно проучване, проведено в Обединеното кралство - то е най-очевидно в Европа, в действителност представлява само един стил на приготвяне на това ястие: този на „döner“ или буквално „въртящ се“ ".
Отвъд донера.
Всъщност думата кебап е много по-стара. Според турския етимолог Севан Нишанян то произлиза от персийската дума кабаб, което означава да се пържи, или да kbabā, което на арамейски означава да се изпържи или изгори. Първото му писмено споменаване като вид храна е през 1377 г. в литературното произведение Кисса-и Юсуф. Междувременно речникът на Американското наследство също посочва произход в хипотетичния праисторически праафроазиатски език, този на думата каб, изгаряне или скара.
Огнените кучета
Разкопките на археолога Христос Дума в Санторини, Гърция, доведоха до откриването на „огнените кучета“, керамични плочи, покрити с две скулптури, напомнящи на куче, използвано за готвене на месни шишчета над огън. Кислородът течеше през отвори в основата на плочата, за да запали въглищата. „Огнените кучета“, макар да датират от седемнадесети век пр. Н. Е., Представляват метод за приготвяне на месо, който все още съществува в Турция и днес.
Как се роди?
Казва се, че шашлик То се ражда, когато войските на турските племена нахлуват в Анадола. Те използваха мечовете им, които пекат месо над открития огън тъй като те изтласкаха на запад към Средиземно море от своите родини в Централна Азия.