Наименование за произход за вилината на вилаба през 2008 г.

Менютата на Надал са толкова, колкото са домовете в Галисия. Но малко ястия могат да бъдат по-традиционни от треска с карфиол в крайбрежните райони и капун във вътрешността на страната. Тези дати са най-натоварените във Вилалба, градският съвет на Луго, специализиран на високи постижения в отглеждането и угояването на този вид кастрирани пилета.

вилаба

Град Луго и околностите му концентрират около сто производители, обединени в обща инициатива - насърчавана от градския съвет - с цел получаване на наименованието за произход (D.O.) или защитена ксеографска идентификация (IXP) за капсулите.

При отглеждането на капони фермерите обикновено придобиват току-що излюпените пилета, за да ги хранят и угояват за осем месеца. Когато наближават тридесет дни живот, производителите кастрират животното.

През последните години тази операция се извършва чрез операция, за да се опита да избегне страданието на птицата. „Те са напълно послушни, по-лесно се угояват и имат по-вкусно месо“, казва Хосе Луис Фернандес, собственик, заедно с майка си, на компанията Capones Aurora.

Деноминация за произход по пътя
Последните чакащи въпроси за финализиране на обработката на D.O. Чрез Министерството на селските райони в Сантяго те са свързани с жертвоприношението на животни, което досега се извършва по занаятчийски начин в самите ферми.