На диета; Нощта във виното

диета

Докато „растем“ в това вино, както и във всичко, губим определена оригинална свежест и ставаме по-„научни“. За щастие всичко преминава и тази лудост да искаш да откриеш дали ароматът е на пресни, зрели или стафиди сливи, в крайна сметка се превръща в „какъв мек аромат на червени плодове, които хармонизират със сладкото и дървото“.

Това е, че идва момент, в който ние вярваме, че насладата от вино преминава през познаването на неговия физико-химичен състав и преминаването на напитката през газов хроматограф, за да се знае дали киселинността се коригира с винена киселина или не.

В този момент първото нещо, което правя, е да запиша какво виждам и какво възприемам. След като го видя, помириша и вкуся, по някакъв начин ще се озова в „пас-без пас“ за моя вкус; какво би било онова прочуто «че, богато вино, а», което казахме, когато не различавахме бяло от червено, би било.