MyS - Списание за комуникация; n интерактивен
ХРАНИТЕЛНИ ДЕБАТИ В MyS
През последните двадесет години интересът към храненето, като определящ фактор за човешкото здраве, нараства непрекъснато. Различни автори допринасят за резултатите от своите изследвания, винаги в рамките на техния референтен хранителен подход. Често препоръките, които ни се дават от различните парадигми, са различни и понякога противоречиви.
В MyS, винаги заинтересовани да предлагат информация и инструменти, които позволяват на жените да решават сами, ние предложихме да отразим този дебат и изглеждаше подходящо да започнем с пионера в Испания в хранителните изследвания и разпространението.
Какво накара една жена, обучена по химически науки, да се посвети на храненето?
Всъщност това беше липсата на здраве. Учих химия и работех в химическата индустрия. Като млад човек имах много главоболия и ишиас, които с времето се влошаваха; тогава бях диагностициран с много напреднал остеоартрит. Остеоартритът ми се дължи отчасти на лошата ми диета, бях от онези жени, които ядат първо ястие, ако им харесва, повтарят и пропускат второто ястие, а на вечеря същото, ядох малко протеини. Любопитното е, че в моята къща имахме добитък и се грижех кравите да ядат богато на протеини сено, дори купувахме люцерна от Леида и т.н., но пак не ядох второ ястие. За да облекчат болката, която имах, ми дадоха кортизон, който причинява диабет и след това трябваше да приема диетата си сериозно.
И тогава разбрах, че имам магнезиев дефицит.
Първо беше диабет.
Когато се сблъсках с този диабет, се опитах да го лекувам чрез храна и билки; Трябваше да го направя правилно, защото проблемът беше решен. Започнах да се храня правилно, като си помагах с билка, която е доста известна в провинция Герона, която не е толкова обичайна извън Каталуния, хеликоптера, хипогликемик, който също понижава кръвното налягане, така че трябваше да го приемам със градински чай или мента.
Важното беше да се балансира диетата; Трябваше да намаля въглехидратите поради диабета си, с което злоупотребявах; след това започнах да се храня правилно, като приемам и продължавам да приемам протеини за закуска, обяд и вечеря. Тогава реших да се посветя на храненето.
Кога се появи магнезият?
Когато започнах да приемам магнезий, започнах да се чувствам по-добре, някои циреи по лицето ми изчезнаха, имах по-добро настроение, вече нямах тази ужасна умора и след три години прием на магнезий и седем или осем ядене добре, успях премахнете корсет, който го правеше все по-трудно и че ми бяха казали, че не мога да го сваля през живота си, главоболието и ишиасът изчезнаха и тогава разбрах, че остеоартритът ми се е подобрил.
Как остеоартритът беше свързан с дефицита на магнезий и протеини?
Прочетох в малка книга, написана от йезуит, че магнезият липсва в диетата поради химически тор, разбрах това веднага, защото бях писал за почви и торове, но пренебрегнах факта, че с настоящия тор не възстановяваме магнезий до земята. Публикували сте в това списание труд, който говори по тази тема.
Обяснението за моите разстройства трябваше да бъде в биохимията и бях изключително щастлив, че когато започнах да търся обяснение за това подобрение, през 1974 г., въпреки че в книгите по биохимия и физиология не открих нищо свързано с това, в Ленингер книга вече обясни необходимостта от магнезий за синтез на протеини, така че разбрах връзката магнезий-протеин-остеоартрит.
Посветих се на обяснението на това в поредица от книги, които публикувах, в които казвам как да се храня, за да регенерирам всички тъкани като цяло и по-специално хрущялите и органичната матрица на костите и сухожилията; Трябва да се има предвид, че 38% от протеина в тялото е колаген и той е основната съставка на хрущялите, костите, сухожилията, стените на кръвоносните съдове, венците, стените на храносмилателния тракт. Когато човек има напреднал остеоартрит, той обикновено също има остеопороза, тендинит или разкъсани връзки, в които спортува и е много често те да имат хиатална херния, гастрит или дивертикули в дебелото черво, които стават лилави лесно, те венците кървят, всичко това е така, защото този човек не произвежда колаген и не регенерира тъканите.
Имайте предвид, че трябва да ядете протеини през трите хранения за деня, защото след като храносмилането приключи, получените аминокиселини ще бъдат в кръвта само 5 часа, това е друго нещо, което трябва да се каже защото истината е, че не се знаеше. Когато изучавах състезанието, казахме, че в организма няма протеинови резерви, но нямахме ясна представа колко дълго аминокиселините са в кръвта ни на разположение на нуждите на тялото ни и следователно изискването да приемате протеини и през трите хранения, най-важните за деня.
Обърнете внимание на мен и го имайте предвид, закусете с шунка, филе, яйца или пуешки гърди, яжте месо, което харесвате по обяд и имайте риба от всички видове бяло, синьо, консервирано, замразено, пържено, печено и т.н. Но яжте риба, защото по този начин ще приемате протеини и също така ще приемате йод, за да функционира щитовидната жлеза. Тиреоидният хормон или тироксинът е молекула, която има четири йодни атома и тези йодни атоми обикновено се доставят от риби, които идват от морето; Морските риби или, в противен случай, водораслите са храните, които ни доставят този йод, от който тялото ни се нуждае, за да произведе тироксин.