Мозъкът има шесто чувство за откриване на калории • Тенденции21

Вкусът на храната играе основна роля в нашата консумация на хранителни вещества. Но ефектите, които храната произвежда върху храносмилането ни, също влияят на нашите предпочитания, независимо от вкуса на това, което ядем, според изследване, чиито резултати са публикувани в специализираното списание Neuron.

откриване

Невронните основи за този механизъм на "избор" на храните, които консумираме, все още са слабо разбрани, така че екип от учени от Медицинския център на университета Дюк, САЩ, се опита да ги открие чрез това изследване.

По-конкретно, изследователите се съсредоточиха върху проблем, който засяга особено обществата в развитите страни: консумацията на калории. По този начин те откриха, че мозъкът може да „забележи“ калориите, които присъстват в храната, независимо от вкусовия механизъм.

Слепи до сладки

Поне това можеха да видят при мишките. Според CellPress в изявление учените са използвали генетично модифицирани мишки и нормални мишки в експеримента.

Генетично модифицираните мишки не забелязаха сладки вкусове, така че бяха „слепи за бонбони“. Липсваше им ключов компонент във вкусовите рецепторни клетки, който им пречеше да открият сладкото.

Експериментът се състоеше в сравнение на поведението на двете групи мишки преди бонбона. По-конкретно, поведенческите тестове се състоят от сравняване на предпочитанията на двете групи животни към сладки разтвори или към разтвори, съдържащи подсладител, наречен сукралоза.

Този подсладител е произведен от захар, която замества в нискокалорични напитки и преработени храни. Сукралозата се характеризира с това, че е много нискокалорично съединение.

Резултатите от тестовете показаха, че мишките „слепи за бонбони“ предпочитат захарния разтвор, така че изборът им не може да зависи от вкуса му, а от калориите, съдържащи се в този разтвор.

Всъщност мозъчният анализ на тези мишки показа, че веригата за възнаграждение на мозъка на животните се активира само от постъпването на калории в тялото, въпреки че мишките не могат да вкусят захарта в напитката.