Можете да отслабнете, като ядете пица BuenaVida EL PA; С
А спагети, паеля, хляб ...? Те са също толкова въглехидрати, колкото зеленчуците, макар и далеч не еднакви: тези с висок гликемичен индекс повишават кръвната Ви захар. Да знаете кои не е лесно
Диета, базирана на здравословни въглехидрати (наред с други храни), обещава да ни държи стройни и здрави: те ни помагат да не бракуваме чинията, което ни кара да се чувстваме по-сити. И според Харвардския университет, „те ни отдалечават от множество хронични болести като диабет, определени сърдечни заболявания и различни видове рак“. Неустоимо обещание. Ние измерваме важността на ГИ.
1. Това не е диета, строго погледнато
Гликемичният индекс (GI) е индекс, който се прилага за храни, които съдържат въглехидрати (хляб, тестени изделия, плодове, сокове, бобови растения и др.) И измерва скоростта, с която нивото на глюкоза в кръвта се увеличава след консумация. В зависимост от скоростта, храните се класифицират като ниско ГИ (от 1 до 55), средно (56-69) и високо (от 70). Но тази стойност не е фиксирана, "тя варира от един човек на друг и също така, в зависимост от това как продуктът е приготвен или откъде идва", обяснява диетологът Серафин Мурийо, изследовател в Центъра за онлайн биомедицински изследвания, в района на диабета и свързаните с него метаболитни заболявания (Ciberdem), в зависимост от здравния институт Карлос III. „Това, което GI посочва, е дали храните са с високо съдържание на захар или рафинирани брашна. Тоест, ако са много сложни или не и следователно повече или по-малко здрави ”, уточнява той.
Докладът за тенденциите в диетата за 2015 г. от списание New Nutrition Business казва, че „захарта се превърна в новия диетичен демон и за хранителните компании е предизвикателство да отговорят на очакванията с ниско съдържание на захар“. Cervezas Ambar е разработил безалкохолна бира с Palatinose (търговска марка на изомалтулоза), бавно абсорбиращ се въглехидрат, разработен от хранителната компания Beneo, с нисък ГИ и високо съдържание на разтворими фибри.
Всичко сочи към нова ера в концепцията за хранене и диети, ориентирана към благосъстояние и предотвратяване на болести. С тази визия Ассенсион Маркос, президент на Испанската федерация на хранителните, диетичните и диетичните дружества (Fesnad), подчертава, че ГИ трябва да се схваща „като обичайния начин на хранене, а не като диета. Това е начин на живот, който винаги трябва да се поддържа ”. Предложение, подкрепено от Murillo: „GI е теоретична концепция, но е включена в хранителен режим, който помага за предотвратяване на болести“.
2. Контролирайте теглото си в краткосрочен план
Това, което е желателно е, че "диетата има нисък GI, за да поддържа нормални нива на глюкоза, холестерол и триглицериди в кръвта", добавя Маркос. Ниският GI причинява бавно преминаване на глюкозата в кръвта и страшната хипергликемия при диабетици не настъпва (в света 347 милиона са засегнати от това заболяване, според СЗО), но също така помага да се забави чувството на глад. „Ако диетата с нисък GI потиска апетита, дългосрочният ефект би бил по-добър контрол на теглото“, казват в клиниката Mayo.
Количеството фибри, съдържащо се в храната, и размерът на порцията могат да компенсират обема на бързо абсорбиращата се захар и нишестета, правейки я (повече) здрава
Тази престижна северноамериканска институция обаче признава, че клиничните изследвания не са показали такъв дългосрочен контрол на теглото. Дори "нисковъглехидратните и средиземноморски диети (които включват зехтин, бобови растения, пълнозърнести храни, плодове, зеленчуци и малки количества месо и млечни продукти) получават по-добри резултати за отслабване от ниско-ГИ", според споменатата клиника. Мурийо не е толкова драстичен и посочва, че сред предимствата на диетата с нисък ГИ е и премахването на „храни, които са по-малко интересни за здравето“. Освен това изследователят поддържа, че те са валидни за отслабване, тъй като „има изследвания, които показват известно предимство пред другите традиционни диети“. Разбира се, „те не дават поразителен резултат. Диетите с нисък GI постигат допълнителна полза, но не може да се каже, че ще бъдат полезни за всички хора ”, уточнява той.