Можете да ядете суров спанак Свойства, рецепти и противопоказания
Спанакът е зелени листни зеленчуци Обикновено се консумират варени или сотирани с други съставки. Тъй като обаче има и други листни зеленчуци, които обикновено се ядат без готвене, за нас е обичайно да се чудим дали е лошо да ядем суров спанак. Е, истината е, че няма еднозначен отговор, тъй като всичко ще зависи от свойствата на спанака, от които се интересуваме, и в тази статия за безплатни рецепти ще видим защо.
Варените зеленчуци имат хранителни стойности променени, вярно е, но и сурови. По този начин ние не се възползваме от хранителните вещества на една и съща съставка, независимо дали го готвим или не, това е основната причина, която трябва да ни накара да преценим кой вариант е най-добрият за нашето тяло. Прочетете и разберете дали можете да ядете суров спанак и как.
- Токсичен ли е суровият спанак?
- Хранителна стойност на спанака
- Свойства на суровия спанак
- Противопоказания на суровия спанак
- Добре ли е да се яде суров спанак всеки ден?
- Как да ядем суров спанак
- Рецепти със суров спанак
Токсичен ли е суровият спанак?
Недей, суровият спанак не е токсичен. Сега, ако това, което се чудим, е дали е добре да се яде суров спанак, отговорът може да варира. Когато се съмнявате дали е по-добре да ядете сурови или варени зеленчуци, истината е, че отговорът зависи от вида зеленчук, тъй като има зеленчуци, които губят хранителни вещества при готвене, докато други са по-полезни, ако ги ядем варени.
Топлината на огъня значително намалява процента на витамин С в зеленчуците, някои от витамините от група В и ензимите. За разлика от това, същата тази топлина благоприятства усвояването на бета-каротини в организма, освобождаването на някои антиоксиданти и каротеноиди и усвояването на минерали като желязото. Затова е най-добре да включете сурови и варени зеленчуци в нашата диета, както и консумирането на една и съща храна и по двата начина. Така например, чушките, които са много богати на витамин С, се консумират най-добре сурови, за да се възползват максимално от техните свойства. От друга страна, и въпреки това, което мнозина могат да повярват, по-добре е морковът да се яде варен, тъй като по този начин осигурява повече кардиопротектори, каротеноиди и се насърчава усвояването на бета-каротин.
Ами спанакът? По-добре ли е да го ядете суров или варен? Това ще зависи от хранителните стойности, които искаме да популяризираме и които ще видим в следващия раздел.
Хранителна стойност на спанака
Преди да говорим за свойствата на суровия спанак, е необходимо да уточним подробно хранителната стойност на този зеленчук на 100 грама продукт, въз основа на данни, предоставени от Министерството на земеделието на САЩ:
- Вода: 91.40 g
- Енергия: 23 kcal
- Протеин: 2,86 g
- Въглехидрати: 3,53 g
- Общо фибри: 2,2 g
- Захари: 0,42 g
- Калций: 99 mg
- Желязо: 2,71 mg
- Магнезий: 79 mg
- Фосфор: 49 mg
- Калий: 558 mg
- Натрий: 79 mg
- Цинк: 0,53 mg
- Общ витамин С: 28,1 mg
- Витамин В1: 0,078 мг
- Витамин В2: 0,189 mg
- Витамин B3: 0,724 mg
- Витамин B6: 0,195 mg
- Витамин В9: 194 µg
- Витамин А: 469 µg
- Витамин Е: 2,03 mg
- Витамин К: 482,9 µg
- Наситени мастни киселини: 0,063 g
- Мононенаситени мастни киселини: 0,010 g
- Полиненаситени мастни киселини: 0,165 g
Свойства на суровия спанак
Всички горепосочени хранителни стойности присъстват в суровия спанак и се превръщат в следните свойства:
Източник на витамин С и В
Както вече споменахме, при готвене на зеленчуци на практика се губи целият витамин С, така че за да се възползвате напълно от тази полза на спанака е по-добре да го консумирате суров. Същото се случва и с витамините от група В, те се губят в жегата.
Ниско калорични
Вече видяхме това 100 грама спанак имат 23 калории, които не се увеличават, като не се добавя масло за готвене, или сол за варене и т.н. Разбира се, ако приготвяме салата от спанак, ще трябва да проверим съставките, които добавяме, за да направим приблизително изчисление на общите калории в ястието.