Можем да се доверим на храната, която ядем
16.10.2016г
Глобалната хранителна индустрия никога не се е сблъсквала с повече предизвикателства. От опетнените млечни продукти до опетненото говеждо месо, редовно възникват случаи, в които се отразява на доверието на потребителите, докато водещите компании работят усилено, за да си възвърнат загубената вяра. Следователно, Наистина можем да се доверим на храната, която ядем?
Безопасността на храните е нещо, което обикновено приемаме за даденост. Когато сканираме добре заредените рафтове на супермаркетите, за да подберем храни и напитки за нашето седмично пазаруване, повечето от нас се доверяват - и очакват - че съдържанието на опаковките на изложените хранителни продукти съответства на информация върху етикетите.
Откъде идва храната рядко се пита, но като се има предвид какво ядем и пием, наистина мислим за всичко в храната?
Очаква се последиците от измамите с храни да струват на законните търговци на храни до 15 милиарда щатски долара годишно.
Скандалът с конско месо доверието на потребителите в хранителната индустрия беше нарушено. Фокусът беше върху целия въпрос за безопасност на храните и престъпления срещу храните, излагането на възможни повреди в вериги за доставка на все по-сложната хранителна индустрия, предлагаща огромни потенциал за престъпниците да извършват своите злодеяния.
Това беше въпрос на Европейски обхват, с Pпродукти на месна основа, от готовите за подсилване ястия, бургерите, за които е установено, че са замърсени с конско месо и свинско месо. Скандалът избухна след провеждане на тестове от Администрация по храните от Ирландия в редица месни продукти, продавани в големите супермаркети. Преди това нямаше такива доказателства, тъй като никой не е очаквал конско или свинско месо да присъства в продукти, които трябва да са говеждо.
В Обединеното кралство например a независим преглед в хранителната система в основата на скандала с конско месо призова за спешен преглед на начина, по който хранителната система. Препоръките на доклада в крайна сметка доведоха до създаване на Националното звено за престъпност, който работи не само с полицейски сили от всички Великобритания, но и с Европол и Национално звено за търговски престъпления, който свързва органите за безопасност на храните в Цяла Европа.
- Борба с измамите с храни
Измамите с храни съществуват отдавна и заложените суми са огромни. Според Асоциацията на производителите на хранителни стоки се изчислява, че последствия от този вид измама да струва търговци на хранителни стоки Ние сме легитимни до 15 милиарда щатски долара годишно.
Мащабът на измамата може да ни накара да се удавим. В Италия можем да разгледаме зехтина като пример, продаван като екстра върджин зехтин или по-висок;
В Съединените щати Администрацията по храните и лекарствата предупреди потребителите, че сиренето с етикет "100% пармезан" може да се насипва с по-евтини заместители като сирене или дори по-ниска дървесна маса. И каква рибна вечеря, на която толкова се наслаждавате, може да е била инжектирана със солена вода.
Скрепер по-ниски съставки е едно, но измама с храни има много по-тъмна страна. В началото на 80-те години стотици хора умират от замърсено олио за готвене В Испания, а отскоро и в Китай индустриалният химикал "меламин" се намира в сухо мляко за бебета, което води до Смъртоносни инциденти и хиляди новородени, които се разболяват.
През последните няколко десетилетия веригите за доставка на храни стават все по-сложни и много от днешните хранителни продукти многократно преминават националните граници.
Във връзка с това е необходимо да разгледаме възможностите на престъпниците за практикуване на хранителни измами. Според статия във "Файненшъл таймс" средно треска може да измине 10 000 мили, преди да се озове на чиния с храна. Той може да бъде хванат в Берингово море, след това приготвен и замразен във фабрика в Източен Китай, взет от преработващия товарен кораб в Европа или САЩ и да бъде подложен на последно пътуване преди да завърши като, да речем, рибен пръст плоча в Москва.
Пътуването от фермата до разклона участва много ръце, с много възможности за престъпници за стъпка и експлоатация слабите звена във веригата. Заедно с нарастващ световно население - и във все по-сложен и взаимосвързан свят - има ясна, спешна и належаща нужда стандартизират на регламенти на международно ниво.
Измамите с храни се върнаха повече сложна и трудна за откриване, поставяне на регулаторите с още по-голямо предизвикателство. В основата на скандала с конското месо, например, властите се бореха в усилията си да организират координиран подход за борба с престъпността. Всъщност досега имаше само няколко преследвания - насърчителни новини за престъпниците.
- Най-добрият в класа
Големината на предизвикателството е огромно. Големи супермаркети хиляди акции от различни хранителни продукти и малките хранителни предприятия нямат ресурси за „полиция“ на техните вериги за доставки. С нарастващ натиск за производство на храна на достъпни цени, нараства изкушението да се съкратят контролите за здравето, безопасността и качеството, което от своя страна оказва по-голям натиск върху правителствата и регулаторите на храните.
- ї Какви уроци са извлечени от 2013 г. и какво може да се направи за възстановяване на доверието?
ISOfocus попита експерти в бранша за техните виждания по тези въпроси и какво трябва да се направи възвърнете доверието на потребителите и се уверете, че храната, която купуваме, е здравословна и питателна - и как международните стандарти като ISO 22000 могат да ни помогнат.
Сертифициращите органи играят критична роля в усилията за подобряване на сигурността на хранителните системи . Сертифицирането на храните обещава по-високи стандарти и прозрачност, но е ефективно оръжие в борбата срещу измамите алиментарен?