МОРСКИ ВОДОРАСЛИ
Морските водорасли, които на английски се наричат морски зеленчуци, са ценен източник на основни витамини и минерали, когато се ядат редовно. Освен това те съдържат различни съединения, които могат да помогнат за защита на здравето на организма срещу сериозни заплахи като рак.
Древни оръжия против рак
Азиатските култури са използвали водорасли за профилактика и лечение на рак в продължение на стотици и може би хиляди години. Както често се случва, настоящите научни изследвания предоставят много доказателства за ползите от тези древни лечебни методи. „Имаме нужда от повече клинични проучвания, но досега има някои интересни проучвания върху популации и животни, които показват, че водораслите могат да предотвратят тумори“, обяснява Алфред А. Бушуей, д-р, професор по хранителни науки в университета в Мейн в Ороно . Според него е възможно водораслите да са свързани с ниските нива на рак в страни като Япония, където консумацията им е толкова често срещана, колкото в САЩ е тази на картофите.
Някои японски изследователи изучават ефектите, които екстрактите от осем различни вида водорасли имат върху клетките, третирани с мощни канцерогени. Резултатите от тези тестове показват, че водораслите вероятно притежават способността да убиват тумори.
Учените не са напълно сигурни какви са полезните съединения в водораслите. Те обаче подозират, че това може да е бета-каротин, същото антиоксидантно съединение, намиращо се в зеленчуците като моркови и сладки картофи. Водораслите, наречени нори (известни също като лавен), които се продават под формата на изсушени листа, са добър източник на бета-каротин.
Учените смятат, че водораслите могат да съдържат други противоракови съединения, които просто не се срещат в традиционните зеленчуци. Например съединение, наречено натриев алгинат, което се намира в много високи концентрации в водорасли, може да се бори с рака, казва д-р Бушуей. „Но за пореден път това е област на изследване, която трябва да бъде проучена допълнително“, казва той.
Водорасли за сърцето и кръвта
За да се придаде силата на морето на кръвта, е удобно да се консумира доза водорасли, извлечени от нейните води. Една унция (28 g) водорасли, които са тънки, гладки водорасли, често добавяни към супи и пържени ястия, приготвени по азиатски, осигуряват 51 микрограма (микрограма: 1 милиардна част от килограм) фолат, което е еквивалентно на 13% от препоръчителната дневна доза (количество хранително вещество, което здравият човек трябва да приема средно всеки ден, чрез диета, за да поддържа добро здраве) или DV (за съкращението на английски) Това хранително вещество помага за разграждането на протеините в тялото, както и за регенерирането на червените кръвни клетки. Унция нори, често използваните водорасли за суши, съдържа 42 микрограма от това жизненоважно хранително вещество, което е равно на 11% от DV.
Келпът съдържа и магнезий, минерал, за който е доказано, че контролира хипертонията, особено при хора, чувствителни към натрий. В една унция водорасли има повече от 34 милиграма от това полезно за сърцето хранително вещество, или близо 9% от DV.
Море от имунитет
Не са много китовете с настинка (катар). Това може да се дължи на всички водорасли, които ядат. Някои сортове водорасли са пълни с важни витамини, които подсилват имунната система и предпазват организма от множество заболявания.
Хранителните нори оглавяват списъка. Една унция суров нори съдържа 11 милиграма витамин С, страхотен борец с инфекцията, което съответства на повече от 18% от DV. Витамин С е антиоксидантно хранително вещество, известно със способността си да убива вредните молекули кислород, наречени свободни радикали, които увреждат тъканите. Унция нори също осигурява близо 1500 международни единици витамин А, което е равно на 30% от DV. Проучванията показват, че витамин А не само укрепва имунната система, но също така може да предпази от нощна слепота и някои свързани с възрастта проблеми със зрението, като дегенерация на макулата. Освен това витамин А предпазва от различни видове рак.