Морски таралежи
Латински: Paracentrotus lividus
Това е една от реликвите на забравените геоложки времена, от които все още има около 700 разновидности.
Те са мекотели с кръгла, куполна черупка, чийто диаметър обикновено не надвишава 18 см., Въпреки че е обичайно да ги виждаме с диаметър между 4 и 7 см. с множество шипове, които се счупват при контакт, оставайки заседнали в този, който ги докосва, и когато се опитваме да ги извадим, ние ги караме само да се счупят и е невъзможно да ги премахнем, докато в 9? 10 дни кожата ги изхвърля сама, освен ако някои не причинят инфекция, така че при работа с нея трябва да се използват дебели гумени ръкавици.
Обикновеният от тези таралежи има панорама, варираща в цвят от кафяво до черно до тъмно зелено, тъй като винаги трябва да избираме тези, издигнати в дълбините, където те могат да бъдат намерени на повече от 2500 m. и където очевидно повърхностно замърсяване НЕ съществува. но на тази дълбочина са малко трудни за събиране и повече на тъмно и НЕ е препоръчително да се опипват скалите, самите шишчета?
Известен е още като „Коне, кина, гароте или морски кестен“ и те принадлежат към същото семейство морски звезди, въпреки че ядат само водорасли, които изскубват с 5-те си зъба, докато морските звезди се хранят с мекотели и ракообразни.
Частта на устата се изрязва с ръкавици и специални ножици, която е тази, която е сплескана или почти плоска, където е била почти неподвижна, прикрепена към скалите, където е живяла, тази част и червата й се отстраняват, главно сърната й, също известен като "жълтъци", и неговата розова репродуктивна система. Ако сме сигурни в тяхната свежест, те могат да се консумират сурови, с няколко капки лимон, като миди или стриди, с чаена лъжичка, пулпата им може да се използва и за направата на деликатен крем или фарс, да ги напълни със себе си и поднесете им гратейн.
Също така техните черупки, без бодли, могат да се използват като контейнери за сос, придружаващ някои други видове черупчести, или да ги напълнят с вкусен морски салпикон.