Червено или шапка, скорпион, скорпион, скалата до плочата
Не го пропускай
Roto, идеална обстановка за знаменитост на Masterchef
Височинна вечеря в чест на Сант Кириак
Специално меню с музиката на Хосе Мора
Тази грозна, здрава, бодлива риба с интензивен оранжев цвят крие един от най-странните и изящни вкусове на Средиземно море. В Ибизан е известен най-вече като червен, научното му име е Scorpaena Scrofa и, логично, в зависимост от района, той приема и други имена като cap roig, скорпион, скорпион, раскаса ...
Тази риба, която живее на скалисти дъна, обикновено живее изолирано
Червеното е риба, която не се нуждае от промоции за продажбата си или от много добавки, за да успее на масата. Неговият подчертан вкус и желатинова текстура го правят истински посланик на местната гастрономия и е един от избраните в категорията peix nostrum.
Образци
на "червено"
перфектно
маркирани
братството
от Ибиса.
Тази риба живее на скалисти дъна, въпреки че се среща и на кални дъна на големи дълбочини, които варират между 20 и 350 метра. Най-младите индивиди са по-плитки, а по-големите обикновено се приближават през зимата и пролетта.
Храни се с ракообразни и мекотели, което му придава интензивен и дълбок вкус
През деня те остават спящи в скалисти процепи, а през нощта излизат от скривалищата си, за да търсят храна, остават неподвижни и благодарение на маскировката си успяват да заловят дребни риби и ракообразни. Кожата им е покрита с водорасли и приблизително на всеки две седмици те я отделят, според информацията, предоставена от C. Barceló и Peix Nostrum.
Подобно на други скорпаениди от същото семейство, червеният има отровни бодли, които могат да причинят много болезнени рани. Обичайният му размер варира между 30 и 50 сантиметра, но са открити екземпляри с по-голям размер.
Теглото му може да достигне три килограма. Това е много ненаситен вид с нощни навици и неговата диета може да се промени в зависимост от сезона на годината, в която се намираме, въпреки че се храни главно с мекотели и ракообразни. Тази храна е това, което осигурява нейния „интензивен“ и „дълбок“ вкус, както го описва готвачът на Can Curreu Тони Родригес.