Морков по отношение на здравето Зеленчуци и зеленчуци ПОТРЕБИТЕЛ EROSKI
По отношение на здравето
Погрижете се за гледката
Морковът е най-богатата храна на бета-каротин, вещество, което след усвояване в тялото ни се трансформира във витамин А или ретинол. Това е от съществено значение за зрението, доброто състояние на кожата, тъканите и за правилното функциониране на нашата защитна система. Механизмът, който обяснява връзката на витамин А със зрението, е свързан с активна форма на този витамин, 11-цис-ретина. Тази форма се комбинира с органично вещество (опсин), за да генерира активно съединение, наречено родопсин, което се намира в ретината на човешкото око. Светлинните лъчи с ниска интензивност разграждат родопсина родопсин, чувствителни към светлина рецептори в ретината и чрез поредица от химични реакции се получава възбуждане на зрителния нерв, което причинява зрителни стимули в мозъка. По този начин, когато няма достатъчно витамин А, настъпва нощна слепота, защото пръчките са чувствителни към светлина с ниска интензивност. Поради тази причина консумацията на моркови е много полезна за тези, които страдат от проблеми с очите като фотофобия, сухота в очите или нощна слепота.
Профилактика на заболяванията
Бета-каротинът, антиоксидантно вещество, подобно на витамин Е, неутрализира свободните радикали, така че честата консумация на моркови помага да се намали рискът от сърдечно-съдови, дегенеративни и ракови заболявания. Антиоксидантите блокират увреждащия ефект на свободните радикали. Дишането в присъствието на кислород е от съществено значение за клетъчния живот на нашия организъм, но като следствие от това се произвеждат молекули, свободни радикали, които причиняват отрицателни ефекти върху здравето през целия живот поради способността им да променят ДНК (гените), протеините и липиди или мазнини ("окисляване"). Има ситуации, които увеличават производството на свободни радикали: интензивни физически упражнения, замърсяване на околната среда, тютюнопушене, инфекции, стрес, диети с високо съдържание на мазнини и прекомерно излагане на слънце.
Връзката между антиоксидантите и превенцията на сърдечно-съдови заболявания днес е добре подкрепено твърдение. Известно е, че именно модификацията на така наречения "лош холестерол" (LDL-c) играе основна роля в инициирането и развитието на атеросклероза. Антиоксидантите блокират свободните радикали, които модифицират така наречения лош холестерол, като по този начин спомагат за намаляване на сърдечно-съдовия и мозъчно-съдовия риск.