Morcilla Bread Recipe
Първата стъпка в приготвянето на този хляб е обезмасляването на кървавицата. Традиционният начин за обезмасляване би бил да се премахне месото и да се постави в тенджера и да се обезмасли на слаб огън. По този повод и за да сведем до минимум енергийните разходи при изготвянето на рецептата, ще въведем месото от кървавицата в стъклен буркан и ще се възползваме от факта, че съдомиялната машина трябва да я стартира, за да обезмасли нашата кръвна наденица (препоръчително е температурата на водата в съдомиялната машина да не надвишава 65º).
След като черният пудинг бъде обезмаслен, ще пристъпим към премахване на излишната мазнина и ще започнем да правим хляба. За целта ще изхвърлим брашното върху плота и ще образуваме вулкан с него, така че в центъра да има дупка. В това пространство ще добавим солта и водата малко по малко и ще започнем да смесваме всички съставки. Ще замесим, докато добавяме водата малко по малко. Когато сме сервирали половината вода, ще добавим маята и ще продължим месенето. Добавете кървавицата и продължете да месите сместа с останалата вода. Омесваме и създаваме топка. Ще знаем, че сме приготвили тестото, когато сме успели да „почистим“ брашнената маса с топката тесто.