Moratalla Рецепти КАЙСИЙСКИ ДЖЕМ

moratalla

Измиваме и нарязваме кайсиите наполовина. Изваждаме костта и ги слагаме в саксия заедно със захарта и сока на лимон (което по-късно ще помогне на сладкото да желатинизира). Оставяме ги да се мариноват за един час и след това запалваме огъня. Разбъркваме ги на умерен огън за около 40 минути повече или по-малко, докато придобие типичната текстура на сладкото. През това време трябва да внимаваме да не изскочи от саксията, а също така трябва да премахнем и пяната, която произвежда, така че външният му вид да е непобедим. Също така не е препоръчително плодовете да се смилат, тъй като благодатта е, че те са леко нередовни.

ЗАПАЗВАНЕ:

След като направим горещото сладко, напълнете с него стъклени буркани, които предварително са стерилизирани. Опитваме се да не остане въздух вътре и ги затваряме добре. Само с това, след като се охладят, те могат да издържат много седмици, без да е необходим хладилник. Но ако ги сложим и в тенджера с вряла вода (bain marie) за половин час, можем да ги пазим години.