Монотонна диета, големият хранителен проблем на аржентинците - #AdrianCormillot
Малкото разнообразие от хранителни вещества и ниският прием на плодове и зеленчуци произвеждат това, което е известно като „скрит глад“: той не показва или дава симптоми, но влияе върху общото функциониране на организма. Какво трябва да се добавя към таблицата всеки ден, за да се обърне този процес.
За да поддържат здравословни нива, хората се нуждаят от около 60 различни хранителни вещества, включително протеини, хидрати, мазнини, витамини, минерали и фитонутриенти. Според международните индекси, които оценяват разнообразието от храни на всяка държава, общата препоръка е да се включват между 20 и 30 различни продукта на седмица. Проучванията обаче показват, че аржентинците включват малко разнообразие и имат висока зависимост от няколко основни елемента, достигайки границата на това, което е известно като „скрит глад“, който се среща при хора без поднормено тегло, нисък ръст или специфични симптоми, но с хранителни дефицити като липса на основни витамини и минерали.
«Големият проблем със скрития глад е, че той не може да се види. Поради симптомите, които те представят, е по-лесно да се диагностицират заболявания като затлъстяване или недохранване, отколкото гладът се крие. Любопитното е, че тези недостатъци се появяват при популации с наличност на храна, не в зависимост само от икономически фактори ", каза д-р Моника Кац, специалист по хранене и директор на курсове за следдипломно хранене в университета Фавалоро.
Една от причините за ограниченото разнообразие от храни в аржентинската диета са културните навици: аржентинецът има силна култура на месо и бързо хранене, тоест на „удобни“ храни. Много по-лесно е да хвърлите пържола на скарата, отколкото да готвите, като измиете зеленчуците и ги разделите на ръка с търпение, както се случва в ориенталската култура. „Аржентинската диета като цяло се характеризира с ниска консумация на зеленчуци, плодове, бобови растения, пълнозърнести храни и излишна консумация на мазни разфасовки от месо, брашно, захари и натрий“, потвърди специалистът.
Хранителният профил на аржентинците също се влошава поради консумацията на плодове и зеленчуци под половината от препоръчаната от Световната здравна организация (СЗО). Това последователно се отразява в трите национални проучвания на рисковите фактори на Министерството на здравеопазването на La Nación.