Mónica Suárez - Kuzu срещу маранта и как да се използва в кухнята

Бихме могли да го сравним с царевично нишесте, тъй като те са сгъстители и желиращи агенти. Но те са много повече.

Arrourrut е прахообразно нишесте, направено от тропическа грудка със същото име. На външен вид, както казах, arrorrut е подобен на царевично нишесте, но след като се приготви, той е бистър, полупрозрачен и блестящ, вместо непрозрачен и белезникав.

Kuzu е висококачествено нишесте, произведено от корена на растението Pueraria, което расте в диво състояние в планините на Япония, Китай, Индия и южния регион на САЩ. Корените му се събират през зимата, а нишестето се отделя от останалата част растението. Остава земен бял прах, който, защитен от влага, ще запази с години.

Каква е разликата?

Kuzu или Kudzu обикновено се бърка с Arrrrut (наричан още Arrowroot или Arrurrout). Но не трябва да се бъркаме, Arrowroot има само кулинарна стойност (като сгъстител), а kuzu има лечебни свойства. Използва се също за приготвяне на напитки, а също и в кухнята, за да балансира, според традиционната китайска медицина, прекомерно ин храни.

Arrowroot е много по-евтин и е посочено с това име, но когато се съмнявате, трябва да помолите продавача да знае, че наистина купуваме.

Кузу лечебни свойства

Kuzu е особено подходящ за укрепват храносмилателната система. Осигурява въглехидрати, фибри, минерали и флавоноиди.

Това растение вече е изучавано и прилагано от традиционната китайска медицина в продължение на около 2500 години, поради многобройните му приложения:

---