Могат ли децата да спазват безопасно веганска диета
Хранене
Дефицитът на витамин В12 и други минерали може да компрометира доброто развитие
Кръг от цветни плодове и зеленчуци
Дейвид Малан/Гети
Преди няколко дни случаят с малко момиче двугодишен италианец, който беше приет в болницата заради носенето на веганска диета. Момиченцето е имало значителен дефицит на витамин В12 и нивата на хемоглобина са били ниски, нещо, което в крайна сметка е засегнало нервната й система. Събитието откри дебата за това дали за децата е безопасно да спазват диета като веган, която отхвърля консумацията на каквато и да е храна от животински произход. Консултираните експерти признават, че всеки може да спазва тази диета, въпреки че тя трябва да се прави по "контролиран" начин от лекар или диетолог. При децата този контрол трябва да бъде още по-изчерпателен, за да се избегне компрометиране на развитието. И е, че строго зеленчуковата диета може да доведе до дефицит в витамин b12, необходими за правилното функциониране на нервната система, желязо и калций, наред с други. Ето защо специалистите съветват да се избягва тази диета при деца в развиваща се възраст. Веганските асоциации, от друга страна, вярват, че малките могат да следват напълно вегетарианска диета, като допълват диетата, да, с витамин В12.
Съществува консенсус в потвърждението, че здравословната диета се основава основно на храни от растителен произход. Въпреки това би било необходимо да се включат „почти задължително“ храни от животински произход в малки или умерени пропорции, особено в моменти от жизнения цикъл, в които има създаване на нови структури, казва професорът по човешко хранене и диетология на биологията отдел на UAM, Пилар Монтеро. За този биолог, a веганска диета Не можете да продължите „глупаво и диво“, а в случая на деца би било „обезсърчено“.
Неврологичните проблеми или забавяне на растежа са някои от последиците от диетата, в която липсват витамини и минерали, уточнява биологът. „Децата строят нова сграда и ако липсват тухли или компонентите, които се свързват с тези тухли, сградата ще бъде по-малка или с дупки“, обяснява Монтеро, който също предупреждава, че това, което се случва по време на процеса на развитие, е „необратимо“.
За диетолога-диетолог Юлия Фаре, Веган диетата може да доведе до значителни недостатъци, ако не се прави под строг медицински контрол с включени редовни тестове. Въпреки че Фаре е един от онези, които вярват, че всеки може да спазва диета с тези характеристики по "безопасен" начин, той признава, че е трудно да се балансира. За диетолога трябва да се обърне много специално внимание на приема на протеини, витамини и минерали. Също и лекарят Montse Folch счита, че веганската диета, контролирана от лекар, не трябва да бъде недостатъчна, но предупреждава, че ако се прави по небалансиран начин, може да има „значителни дефицити с неврологични последици, особено поради липса на витамин В12“.
Значението на витамин В12
Витамин В12 играе важна роля за поддържането на централната нервна система и е необходим за създаването на червени кръвни клетки, отговорни за транспортирането на кислород до тялото, обяснява биологът Пилар Монтеро. И този витамин се намира основно в храни от животински произход, в месото и яйцата по много важен начин, така че неконсумирането им може да доведе до дефицит на този витамин, ако не се допълва правилно, обяснява диетологът Юлия Фаре. Консумирането на продукти като пълнозърнести храни, бобови растения, ябълки, портокали, ядки или гъбата шитаке може да осигури витамин В12, казва Montse Folch, макар и в много по-нисък дял, отколкото в храни от животински произход.