МОДЕЛНО МЕНЮ ЗА ЕСЕН
Днес ви представям модел на есенното меню. Това е малко по-различно от това, с което сте свикнали в Храната, която лекува, тъй като варените съставки преобладават.
Има три ястия: едно с пълнозърнести зърнени храни, друго с бобови растения и друго със салата. По този начин се храним с балансирано меню, където преобладават въглехидратите с добро качество, пълноценен протеин (зърнени култури + бобови растения) без токсини и наситени мазнини, така характерни за месото. Салатата, която особено ако я ядете в началото, помага да се предотврати храносмилателната лекукоцитоза и ви осигурява витамини, минерали и ензими благодарение на киселите краставички. Ако не знаете какво са кисели краставички или кисели краставички, препоръчвам ви да прочетете тази статия от моята приятелка Агнес, която освен че я обяснява супер добре, ви учи на различни техники, за да можете да ги направите сами вкъщи. Ако усетите вкус на ферменти, можете да приготвите и кимчи, любимата ми ферментация.
Да се върнем към днешното меню. Какво ще кажете да ви представя ястията едно по едно? Като се научите как да ги приготвяте, запознаете се със съставките и също така сте по-наясно с ефекта, който тези храни ще имат върху вас. Не забравяйте, че това, което ядете, не само влияе на органично или метаболитно ниво, но има енергийни, емоционални и психологически последици, които произтичат от естеството на всяка храна. Това е вълнуваща тема, на която ще отделя повече време в друга публикация. Нека да отидем с днешното меню!
1. САЛАТА
Ако търсех заглавие за тази салата, щях да измисля нещо като „съвършенството на простотата“, но няма да продължа там, понякога ми се случва да се вълнувам от храната, която лекува и да получа прекалено сантиментална. Ако търсите максимална полза с минимални усилия, имайте навика да включвате тип салата, подобна на тази при всяко хранене. Вече го обясних по-подробно в тази статия и се потвърждавам в днешната публикация: салата със зелени листа, кълнове, кисели краставички и водорасли е чудесен момент в полза на вашето здраве.
Тази салата включва маруля ромен, кълнове от люцерна, кисели краставички от репички и дайкон и студено пресовано сусамово масло. Не е нужно нищо друго, за да стартирате добре есенното меню.
2. ЗЪРНЕНИТЕ
Много обширна и вълнуваща тема. Зърнените култури ни осигуряват преди всичко въглехидрати, тоест енергия за нашите клетки. Ако ги приемате правилно: добро качество, пълнозърнести храни, приготвени здравословно и в правилната пропорция, те ще бъдат идеалните съюзници във вашата диета. Не се заблуждавайте, някои пълнозърнести крекери не са зърнени храни с добро качество, просто трябва да прочетете съставките на опаковката. Изберете пълнозърнести храни, тоест минимизирайте консумацията на брашна, дори ако те са органични, пълнозърнести и т.н. По-добре да приемате зърнени храни в естествения им формат, като ги готвите внимателно или дори ги покълвате. Тук ви оставям няколко съвета за заместване на храните по един прост начин.
В днешното меню ще използваме просо, лесна за приготвяне, гъвкава и евтина пълнозърнеста зърнена култура, която е и зърнената култура, която съдържа най-много калций.
Как да готвя просо?
Препоръчвам ви да го измиете добре под чешмата и да го накиснете с водорасли комбу за няколко часа преди готвене. След това просто трябва да го варите (заедно с водораслите) в съотношение 1: 3 (1 зърнени храни към 3 течности) за около 20 минути.
Къде да го сложа?
Където искаш. Това е много неутрална зърнена култура, с гладка текстура, която може идеално да замести ориза в паелите или пастата в супите.