Много лесна туршия от риба тон РЕЦЕПТА MISS BLASCO ®
Здравейте! В този пост ще ви обясня как да подготвите a много лесна туршия от риба тон, много практичен и здравословен начин за приготвяне на риба, това е традиционен метод за консервиране, който може да се прилага и за месо и зеленчуци.
Обичам риба, всякакви видове риби, така че обикновено я приготвям често. Приготвям го по много начини в зависимост от вида на продукта, в зависимост от времето на годината и употребата, която искам да му дам. Бялата риба обикновено се пече на скара, пече се или се задушава. Готвя мазна риба във фурната, за да избегна миризми, освен през лятото, когато имам възможност да готвя на открито на барбекюто. Понякога готвя прясна сьомга в микровълнова фурна, това е много добър вариант, бърз, чист и здравословен, поддържащ свойствата на продукта и неговите хранителни вещества.
Един от начините за приготвяне на риба, който дава грандиозен резултат, е маринован, той е много лесен и вкусен, ще се съхранява няколко дни и се харесва на всички, дори на децата.
Bonito en escape
В този пост искам да споделя моята маринована рецепта, в случая с паламуд, но може да се приготви със скумрия, сардини, червен кефал или аншоа, като цяло сините риби са идеални за този вид приготвяне. Можете също да мариновате октопод или миди и това е истинска наслада, в този случай обичам да добавям червен пипер от La Vera, който осигурява този характерен вкус и цветния му червеникав цвят, което ги прави толкова апетитни.
Моята кисела риба тон има мек вкус, харесва ми по този начин и виждам, че дъщеря ми също вече не я променя, но точката на киселинност може да бъде повишена в зависимост от количеството оцет, което използвате. Подправките също могат да варират, аз използвам само черен пипер, дафинов лист и розмарин, последните не винаги.
Bonito en escape
Ако вместо риба решите да мариновате месо, можете да добавите и карамфил, червен пипер от La Vera и можете да го смесите с лют червен пипер. Истината е, че има много опции и всички те са валидни, трябва да адаптираме съставките и количествата към продукта, който ще мариноваме, и според нашите предпочитания.
Мариноването е много стар метод за консервиране. Това е здравословен и вкусен начин за приготвяне на риба.
Има свидетелства, че през римско време вече се е използвала техника за консервиране на храни на основата на оцет, въпреки че описаното не е кисела краставичка, както я познаваме, този метод на консервиране е предшественик на тази рецепта, както е описано от Аписио в неговата работа «De re codamientos ». Наред със осоляването, това беше другият чудесен метод за запазване на храната от онова време.
Нашата настояща рецепта идва от арабската гастрономия, в „Хиляда и една нощ“ е описана месна яхния с оцет и подправки, следователно се разбира, че тя вече е съществувала в персийската кухня и, според филолога Джоан Короминас, думата «Escabeche »Идва от арабско-персийски език и адаптацията му към испанския език директно от арабски е« escabej »или« escabeje », звукът« ch »ще пристигне по-късно.