МНЕНИЕ Ами да, диета с насекоми може да ограничи изменението на климата
(CNN) - Неотдавнашен доклад на Организацията за прехрана и земеделие на ООН (ФАО) показва, че ядещите насекоми могат да бъдат ефективен начин за прекратяване на глобалния глад и борба с изменението на климата.
Докладът предизвика смесени чувства. Много хора смятат насекомите за мръсни, груби и пълни с болести. Въпреки че основните констатации на доклада имат смисъл, голяма част от пресата се противопоставя на идеята за готвене с щурци, мравки или скакалци.
Всъщност някои „презираха“ доклада. „Побойниците от ООН искат да ни накарат да ядем грешка“, шегува се Стивън Колбърт, водещ на The Colbert Report.
"Ами приятели, никога няма да ме видите да ям насекоми", обяви той. „Дори не като червеи от дъвка, той просто ги използва за улов на шведска риба“.
Ако обаче прочетете над 180 страници от доклада на ФАО (нещо, което подозирам, че много хора тепърва трябва да направят), ще видите редица убедителни причини, поради които трябва да се откажем от конвенционалните източници на месо, като прасета, говеда и птици, и започнете да ядете насекоми, паяци и други, известни като "миниганадо".
Но нека си признаем: казах го преди 15 години, в уводната глава на моята книга „Готварска книга за ядене на бъгове: 33 начина за приготвяне на скакалци, мравки, водни буболечки, паяци, стоножки и техните роднини“. Потвърдих причините за въвеждането на ентомофагия (техническият термин за ядене на насекоми) и предложих допълнителна компилация от девет рецепти в актуализираната и разширената ми книга за готвене Eat-a-Bug.
Ето накратко това, което считам за основните причини да казвам Bug appétit! и в света, около 1900 милиона мъже, жени и деца, според доклада на ФАО.
Пет добри причини за навлизане в ентомофагия
1. Насекомите са надеждни източници на протеини, витамини и минерали
Тялото на скакалец има повече от 20% протеин, малко по-малко от говеждо месо (около 27%). Но ако печете скакалците на скара, за да премахнете теглото във вода, съдържанието на протеини се повишава до около 60%, което би било еквивалентно на „супер пържола“.
Богатите на протеини насекоми също са добри източници на витамини и минерали. Искате ли да избегнете остеопорозата? Така той яде щурци, чиито тела са заредени с калций. Търсите добра витаминна добавка? Опитайте термитите, те са богати на желязо. Още по-добре опитайте с копринени буби. Порция от 100 грама на малките зеленикаво-сиви гъсеници осигурява 100% от дневните нужди за мед, цинк, желязо, тиамин и рибофлавин.
2. Отглеждането на годни за консумация насекоми може да намали емисиите на парникови газове
Намаляването на емисиите на метан и азотен оксид (две химични съединения, известни като парникови газове) е жизненоважно за контрола на климата. Вярвате или не, 18% от всички парникови газове идват от оборския тор и метеоризма на кравите и свинете. Това е по-висок процент от автомобилите, камионите и мотоциклетите в света.