Млечните протеини могат да контролират теглото поради техния засищащ ефект; Становището на Замора
„Нетърпимостта е по-видима сега, защото има повече технологии за нейното диагностициране“
31 · 10 · 19 | 00:00 | Актуализирано в 09:23
Споделете статията
Mónica Cubas Hernández, в кампуса. Емилио Фрейле
Академичният координатор на Международното училище за млечни индустрии, Mónica Cubas Hernández, участва вчера в CulturAlcampus с конференцията „Значението на млечните продукти в храненето“, където разгради митовете за храната и се застъпи за приемането на млечни продукти за многобройните й ползи.
-Какви ползи носят млечните продукти на тялото?
-Млечните продукти имат голямо разнообразие от хранителни вещества в състава си, което ги прави много пълноценни храни, освен че са балансирани от добрия баланс между трите основни допринасящи за млякото: мазнини, протеини с висока биологична стойност и въглехидрати. Той е и един от основните източници на калций в природата.
-До каква степен трябва да се вземе?
Съвпадайки с неотдавнашната рекламна кампания, стартирана от Междупрофесионалната млечна организация (INLAC), като нейното мото „3 млечни продукта на ден“, която напомня на потребителите за важността на консумацията на мляко и млечни продукти като източник на основни хранителни вещества за организма, в рамките на разнообразна и здравословна диета. Съществува широк консенсус сред медицинската и научната общност, които съвпадат, като посочват необходимостта да се консумират три млечни продукта на ден във всички възрасти, от детството до възрастните хора. По този начин се препоръчва да се яде между две и три порции, ако говорим за деца и възрастни и между три и четири в случай на бременни жени, кърмещи жени, юноши, спортисти или възрастни хора. Млякото е особено важна храна в периоди на растеж и развитие, по време на детството и юношеството, както и в специфични физиологични ситуации като бременност и кърмене. Консумацията му също допринася за доброто поддържане на костната маса при възрастни и възрастни хора.
-Какво кара някои хора да имат непоносимост към лактоза?
-Лактозата е захарта в млякото, която трябва да бъде усвоена, за да може тялото ни да я трансформира в енергия. В червата има естествено ензим, наречен лактаза, отговорен за разграждането на лактозата, което позволява нейното усвояване. Има хора с по-малка активност на лактазата и поради това лактозата не се усвоява добре.
-Кои млечни продукти се понасят най-добре?
-Има различни степени на толерантност към лактозата. Важно е всеки човек да намери баланса си, да знае нивото на толерантност и продуктите, които може да консумира. Ферментиралите млечни продукти са с по-ниско съдържание на лактоза. Киселото мляко съдържа приблизително четири грама лактоза, може да се консумира няколко пъти на ден и съдържа полезни микроорганизми, които подпомагат храносмилането на лактозата, като по този начин се избягват симптомите, страдани от хора с непоносимост. В процеса на производство на сирене по-голямата част от лактозата се губи в суроватката. С напредването на нейното узряване остатъчната лактоза се трансформира в млечна киселина. Следователно отлежалите сирена не съдържат лактоза.
-Защо изглежда, че сега има повече случаи на бебета и деца, страдащи от тази непоносимост?