Митове за яйцето, от злодей до голям хранителен съюзник
Здравословно
След неотдавнашния Световен ден на яйцата разглеждаме някои митове за яйцето, които все още съществуват в колективната памет за този източник на протеин.
На 13 октомври, вторият петък от месеца, беше отбелязан Световният ден на яйцата. Въпреки че е вярно, че напоследък има „световни дни за всичко“, в този конкретен случай е по-необходимо от всякога да продължим да празнуваме и помним яйцето, храна, осеяна с множество митове, които все още продължават да съществуват в колективната памет въпреки факт, че година след година се опитваме да ги опровергаем отново и отново.
Свързани новини
Митове за яйцето, че е време да се прогонят
За яйцето са казани множество варварства, тъй като то се напълнява поради високото съдържание на мазнини (вярно, но става дума за здравословни мазнини, за които ще говорим подробно), за високото му съдържание на холестерол (ще го обясним също ), и дори потенциалът ви да наддадете на тегло, дори заявявайки, че не трябва да приемате повече от едно яйце на ден.
Някои от тези твърдения са подсилени от древни научни изследвания, но данните, с които се борим днес, опровергават такива твърдения.
Легендата за яйцето и холестерола
През години казано ни е, че не трябва да приемаме повече от едно яйце на ден поради потенциала му да повиши холестерола в кръвта. Всъщност все още има здравни системи, чиито компютърни програми посочват това сред своите диетични съвети (това е много остарял съвет, поне в здравната област, където работя). Преди се смяташе, че този потенциал за повишаване на холестерола от яйцата води до повишен сърдечно-съдов риск. Днес обаче знаем това Това е невярно.
Реалността е такава повечето холестерол което се открива при кръвни тестове се създава ендогенно, тоест от собственото ни тяло. Консумираният в диетата холестерол почти не влияе на нивата в кръвта. Разбира се, холестеролът е необходим за направата на клетъчни мембрани, а също така се използва за синтезиране на някои хормони (тестостерон, естрогени, кортизол). Ако консумираме повече холестерол външно, нашата система ще намали вътрешното си производство в отговор на такава консумация. Но внимавайте, всичко има граници и не е препоръчително да злоупотребявате с храни, богати на холестерол, или храни, богати на наситени мазнини (които също са необходими, но е доказано, че допринасят за сърдечно-съдовия риск, за разлика от моно- и полиненаситените мазнини или „здравословни мазнини“).