МИТОВЕ И РЕАЛНОСТИ ПРОИЗВОДСТВО НА ЗДРАВИ И ФУНКЦИОНАЛНИ ХРАНИ В ЧИЛИ
От Гилермо Рохас Фиорати, журналист, [email protected]
Според доклада „Панорама на сигурността на храните и храненето в Латинска Америка 2016 г.“, разработен от Организацията за прехрана и земеделие на ООН (ФАО), Световната здравна организация (СЗО) и Панамериканската здравна организация (ПАХО), 63 % от възрастното население в Чили е с наднормено тегло или затлъстяване, което се дължи главно на фактори на заседнал начин на живот и неправилно хранене, където ниската спортна активност и излишните мазнини и захар са постоянна.
Докладът също така показва, че страната ни е втората в региона, която консумира най-много преработени храни, със средно годишно средно население от 201,9 килограма, което ни поставя на седмо място в световната класация.
Данните не изненадаха никого. Още повече, когато Институтът по хранене и хранителни технологии (INTA) към Университета в Чили беше посочил почти година преди това, че затлъстяването в Чили не спира, тревожно прогнозирайки, че в краткосрочен план 70% от децата могат да бъдат със затлъстяване.
Тези последни данни са тревожни, тъй като - по мнението на СЗО - детското затлъстяване е важен предиктор за затлъстяването в зряла възраст и има икономически и здравни последици както за човека, така и за обществото като цяло, тъй като хроничните заболявания, свързани с излишното недохранване, представляват основната причина за смъртността и заболеваемостта в световен мащаб.
Осъзнавайки този проблем, Министерството на здравеопазването на страната ни, съвместно с различни публични и частни организации, разработва в продължение на няколко години поредица от действия за насърчаване на по-здравословно поведение сред населението.
Но без съмнение една от най-ценните инициативи е Законът за храните. Според Кармен Кастило, министър на здравеопазването, новата правна рамка "възниква особено с цел да се защити здравето на децата от заболявания, свързани с лоша диета, установяване на етикетиране на храните с предупредителни печати" HIGH IN ", когато калориите, мазнините са наситени, захари и натрий съдържащи се в храната надхвърлят границите, установени от Министерството на здравеопазването ".
В същото време в него се подчертава, че разпоредбата подобрява и училищната среда, като осигурява доставки на здравословни храни и ограничава рекламирането, насочено към деца под 14 години с „HIGH EN“ храна. И от своя страна, това доведе до промени в индустрията, които преформулираха състава на някои продукти, така че да няма печат „HIGH IN“ върху предната част на храната им.
Захранване на индустрия от функционални съставки и специализирани добавки
Известно е, че националният селскостопански сектор е изправен пред постоянни и сложни сценарии поради естествения си динамизъм. Изменението на климата и загубата на биологично разнообразие са някои от тях, но също така необходимостта от генериране на по-големи иновации в производствените процеси, за да се отговори на все по-градските, функционални и глобализирани модели на потребление.
За Хулио Калазич, национален директор на INIA, селскостопанските програми в Чили са съобразени със стратегията за придвижване към приобщаващ и устойчив стил на растеж, намаляване на неравенствата в сектора чрез насърчаване на развитието на малко и средно земеделие.
„Ето защо производството на храни трябва да се съобразява както с общественото здраве, така и с търговските предизвикателства. Изследването на нови формулировки и диети, насочени към хранителни болести, заседнал начин на живот и затлъстяване, хранителни алергии и хронични незаразни заболявания, представляват възможност за селскостопанския хранителен сектор в областта на новия дизайн на храните, които позволяват да се справят с тези проблеми ", посочва.
Оста насочва към разработването на безвредни, специализирани и диференцирани суровини за генериране на здравословни храни, с добавена стойност (функционални съставки, персонализирани хранителни вещества и други), чрез генетично подобрение, чисто производство, технологии след прибиране на реколтата и проследяване на продукта.
Като инструмент, който ще постави основите на нова чилийска индустрия на функционални съставки и специализирани добавки, министърът на земеделието Карлос Фурче определя „Териториалните полюси на стратегическото развитие“, създадени чрез Фондация за аграрни иновации (FIA) и финансирани благодарение към Стратегическия инвестиционен фонд (FIE) на Министерството на икономиката.
Инициативата, стартирала миналия ноември ", е плод на публично-частни усилия, които ще генерират безпрецедентен верижен модел, позволяващ да се възползва от големия потенциал, който Чили има в предоставянето на суровини за селско стопанство, селскостопанска и хранителна дейност произход ", каза Фурче.
Петте териториални полюса, които обхващат 8 региона на страната, вариращи от Валпараисо до Лос Лагос, и операцията му се очаква да засегне около 10 хиляди фермери.
Териториални полюси на стратегическото развитие
„Всеки полюс ще бъде пространство за артикулация между компании, технологични единици, фермери, асоциации и производствени организации, с възможност за присъединяване към международни участници чрез стратегически съюзи“, обяснява Мария Хосе Ечегарай, изпълнителен директор на FIA.
Целта е те да станат истински двигатели, способни да стимулират местните икономики, чрез генериране на мрежи за сътрудничество, артикулация и производствени вериги.
Той също така обяснява, че от гледна точка на иновациите, тази пилотна програма се стреми да създаде прецедент в историята на чилийското земеделие: „залагането на функционални съставки е решение, което вземаме, като добавяме опита и знанията, придобити през 21-те години опит. това добавя нашата фондация, насърчаваща иновационните процеси в селското стопанство. Винаги се опитваме да погледнем още една стъпка напред и вярваме, че добавянето на стойност чрез технологиите е правилният път ", заключи той.
Ancestral Grains Pole, стопанисван от Orafti, обхващащ територия, която преминава от региона на столицата до региона La Araucanía. Производството му ще се основава на киноа и елда, което води до портфолио от продукти, което включва брашна, концентрати и функционални смеси.