Митове и истини за плодови и зеленчукови сокове BuenaVida EL PA; С
Какво се крие зад предполагаемите прекрасни свойства, приписвани на тези растителни напитки? Ние го разследваме
Джесика Алба върви, олюлявайки се, по широка и слънчева алея в Лос Анджелис. Нейната екипировка от клинове след фитнеса и вталена тениска разкрива атлетично, стройно, привидно здраво и надеждно красиво тяло. Никой не остава незабелязан, че носи в ръка огромна чаша със зелен сок: целина, ябълка или и двете едновременно. Подобно на нея има много известни личности (Орландо Блум, Сара Джесика Паркър или Емили Блънт и др.), Които защитават модата на плодовите и зеленчуковите сокове (независимо дали са изцедени или разклатени) като стандарт за здравословен живот. И общото на смъртните го приемаме без повече. Но какво се крие зад предполагаемите прекрасни свойства, които се приписват на тези зеленчукови напитки? Много митове и малко истини. „Това е нещо повече от зомофилия, това е зомопараноя“, започва Хуан Ревенга, диетолог-диетолог и биолог, учител в университета в Сан Хорхе и автор на блога El Nutricionista de la General.
МИТ: Плодови и зеленчукови сокове ви помагат да отслабнете
Нищо не е по-далеч от реалността. Те дори не се използват при нискокалорични диети, където целта е да се почувствате сити възможно най-скоро. „Първо, защото сокът съдържа две или три парчета плод, което означава: много захар и малко фибри [пулпата остава в сокоизстисквачката]. И второ, защото дъвченето създава по-голямо усещане за засищане от пиенето ”, отговаря Нурия Гилен, диетолог-диетолог в болницата в Сан Йоан де Реус и професор в университета в Тарагона. Освен това, както припомня Хуан Ревенга, Световната здравна организация (СЗО) установява вероятна връзка между консумацията на плодови сокове и затлъстяването. Айтор Санчес, диетолог-диетолог от Департамента по хранене и наука за храните в Университета в Гранада, казва: „Не е отговорно да се приписват свойства за отслабване на всяка храна като такава. Отслабването е последица от начина на живот ".
МИТ: По-добре е да приемате плодове и зеленчуци в сок, отколкото на цели парчета
„Сокът никога не трябва да замества парче плод“, изхвърля Айтор Санчес. При изстискване плодовете губят витамини, антиоксиданти и фибри. От своя страна, целият плод има всички необходими хранителни вещества, за да може захарозата да се смила бавно и здравословно. „Единствената причина, поради която консумацията на плодове и зеленчуци под формата на смути може да бъде посъветвана вместо в оригиналната им матрица, е в случаите на хора, възстановяващи се от лицево-челюстна хирургия“, посочва Хуан Ревенга. Разпространението на тези смеси според специалистите се дължи на бизнеса, който генерират. „Може би салата от домати или банани не е толкова готина, но е по-трудно да се получат пари от тях“, осъжда Вирджиния Гомес, диетолог-диетолог на свободна практика в центъра на Валенсия Нутригандия в Гандия. Има изключение от зеленчуковия бульон. Нурия Гилен казва: „Има зеленчуци, които при варене губят хранителните си вещества. Но ако приготвим бульон с тях, те остават във водата, така че да изпиете чаша зеленчуков бульон в средата на следобеда е фантастична идея ”. Между изцедени сокове и смутита е препоръчително да изберете смутитата.