Митове и истини за яйцето - Клиника в Луго Клиника реактивна
Митове и истини за яйцето
С течение на времето различни класически парадигми на храненето се превърнаха в митове. Напредъкът в научните изследвания успя да покаже например, че мазнините не са толкова лоши, колкото сме смятали, или че захарта може да бъде сериозен проблем. Днес имаме по-добри диетични насоки от преди години, но в някои случаи все още има място за подобрение. В случая с Испания хранителната пирамида, която включва вино и бира, добавки или колбаси, е скандална, когато първите в диетата трябва да се хулят, а вторите не трябва да се считат за здравословно хранене.
Днес ви представям случая с яйце. Априори храна, много богата на протеини, която също е е несправедливо удрян за съдържанието на холестерол. Какво можем да кажем за тази храна?.
Митовете за холестерола
Като начало мисля, че почти определено можем да опровергаем един от най-често срещаните митове: че яйцата повишават холестерола в кръвта. Луис Хименес го обяснява доста добре в тази публикация. По принцип защото няма пряко пропорционална връзка между погълнатия от диетата холестерол и този, който действително се появява в кръвта ни. Също така консумацията на яйца не е свързана с по-висок сърдечно-съдов риск (López-Sobaler et al., 2017; Alexander et al., 2016).
Какво е холестерол и функции
Холестеролът е липид, който принадлежи към семейството на стероидите. Използва се предимно за производството на определени хормони като полови хормони, витамин D и храносмилателни ензими. Тялото го произвежда по естествен път чрез черния дроб, но също така се включва в храни от животински произход чрез диетата. Зеленчуците имат аналози на този вид животински холестерол, който предотвратява неговото усвояване. Има ли растителни стерини и станоли.
Знаем, че холестеролът е разделен на общ холестерол, лош или LDL холестерол холестерол (липопротеин с ниска плътност) и добър холестерол или HDL холестерол (липопротеин с висока плътност) и е това, което се измерва в анализа. LDL и HDL холестеролът всъщност са липопротеини, пренасящи холестерол и това, което измерва общия холестерол, е общо тези липопротеини. LDL и HDL днес са за предпочитане пред общия холестерол, което не ги дискриминира и има съотношение определено, което гарантира, че човек е здрав.
Лош холестерол или LDL отлага холестерола в артериите Междувременно той HDL ги взима от артериите и ги отвежда до черния дроб за изхвърляне. Както казах и преди, като се има предвид, че холестеролът е необходим до известна степен за различни биологични функции, не е добре той да се приближава до 0. Но трябва да поддържаме връзка, при която HDL преобладава над LDL холестерола.