Митове и истини „Цяла храна“ - списание Nos
С преминаването към пролетта се ражда и загрижеността за тези други килограми, които може би са били добавени през зимата, така че много хора започват да се грижат за физическото си състояние, да упражняват или да променят диетата си, а сред продуктите, които консумират, те са неизбежни интеграли.
Даниела Гонсалес, диетолог
За да разберем в дълбочина как се възползват пълноценните храни, Даниела Гонсалес, диетолог и магистър по човешко хранене, изясни някои от тези аспекти.
МИТ: „Пълнозърнестите храни не се угояват"
„Трябва да имате предвид, че пълнозърнестите храни осигуряват калории и други хранителни вещества като много други храни, разликата е, че те осигуряват по-голямо количество фибри, които причиняват ситост, но нито една храна не допринася за загуба на тегло, ако няма контрол върху размера от порцията и при избора на другите храни ".
ИСТИНА: "Пълнозърнестите храни допринасят за храносмилането"
"Поради влакната, които имат, на чревно ниво те позволяват задържането на вода, благоприятствайки размера на фекалиите и последващата евакуация".
МИТ: "Зърнените закуски са цели."
„Много от зърнените култури, предлагани на пазара за закуска, имат съставка с интегрален произход, като пълнозърнесто брашно в комбинация с рафинирани брашна, получени от него, захар и сол, така че те не са 100% неразделни продукти“.
ИСТИНА: "Пълнозърнестите храни понижават кръвната захар"
„Както бе споменато по-горе, фибрите, които се съдържат в зърнените култури, позволяват да се намалят нивата на кръвната глюкоза, да се намали рискът от захарен диабет или да има по-добър контрол върху него“.
Но какво имаме предвид под пълноценни храни? Те са на зърнена основа, без да се обработват с три структурни компонента, трици, ендосперм и зародиш.
„Триците са външният слой с най-високо съдържание на фибри, витамини и минерали от група В, ендоспермът е междинен слой с най-високо съдържание на въглехидрати, а зародишът е вътрешният слой, който осигурява желязо, цинк, витамини и биоактивни съединения, известни като фитохимикали ”, Обясни диетологът.