Митове и факти за вегетарианската диета - Форум за автомобили
Тук прилагам една много интересна конференция с голяма научна строгост и критичен подход, която Айтор Санчес проведе преди няколко месеца в Гижун. За тези от вас, които не го познават, Aitor Sánchez е популяризатор на храненето и диетата. Освен всичко друго, той е диетолог, диетолог, завършил човешко хранене, завършил наука и технологии за храни, следдипломно обучение по човешко хранене, член на научния комитет на испанската фондация за диетолози и диетолози и автор на блога „Моята диета Накуцване ".
[Видео грешка - грешен идентификатор]
Ето резюме на основните му точки. Препоръчвам ви да гледате презентацията, защото тя ще знае как да обясни всичко по-добре от мен.
Като завършил наука и технологии в областта на храните, мога да кажа, че от моя гледна точка има много дезинформация, в интернет има безброй мнения и страници без каквато и да е научна строгост, позиционирана както „за“, така и „против“. Понастоящем тази тема е място за размножаване на хранителни митове, което според мен заслужава да бъде изяснено, тъй като в основата си това е здравословен проблем.
Вегетарианската диета като ограничителна диета:
Ограничаващата диета означава, че определени групи храни няма да се поберат. Съществува диетична максима, която казва, че никоя група храни не е от съществено значение. Нито един. Това, което не можете да направите, е да премахнете твърде много групи храни наведнъж. Може ли вегетарианската диета да бъде здравословна? Да. От какво зависи това? От изключително нещо. Как е проектиран. Да бъдеш вегетарианец или всеяд не е гаранция за това да бъдеш здрав, това зависи изключително от хранителните групи, които се консумират. Да бъдеш вегетарианец означава да не ядеш животни или това, което е еквивалентно на това да бъдеш яйце-лакто-вегетарианец, когато консумацията на животни е изключена, но млякото и яйцата се консумират. Да бъдеш строг вегетарианец означава да не консумираш животни, мляко или яйца. Да си веган означава да водиш начин на живот, при който не се използва нищо, което идва от животни.
Съществуват рискове да бъдеш вегетарианец?
Ще обсъдим този въпрос: какво разбираме под риск? Има ли риск да бъдете всеядни? Много висок процент от децата са с наднормено тегло и затлъстяване и всеядността не е изложена на риск. Общото население е всеядно и въпреки това яде толкова много ултрапреработена храна, захар и транс-мазнини, че в крайна сметка се развиват хронични заболявания като затлъстяване и диабет. И тази консумация е особено тревожна сред детската популация и никой не е шокиран. В обобщение, вегетарианската диета не носи никакъв риск поради факта, че е ограничителна, всичко зависи от нейния дизайн и групите храни, които допускаме да влизаме. Безполезно е да спрете да ядете месо и да ядете колбаси тофу (ако някой иска да бъде здрав), защото те все още са същият ултрапреработен боклук.
hat Какви рискове може да има вегетарианската диета на хранително ниво?
„Растителните протеини не са пълноценни.“ Ще обсъдим това. Протеините се състоят от аминокиселини и не всички протеини имат всички аминокиселини. Зърнените култури имат недостиг на лизин, а бобовите култури - метионин, за да обобщят много. Добър начин за получаване на пълноценни протеини е комбинирането на тези две групи храни. Не е необходимо да ги приемате по едно и също време, ако не и в рамките на 24 часа.
Има обаче много бобови растения, които имат пълноценен протеин и много ядки, които също го имат. Примери: бял боб (който също е богат на калций), киноа, соя и нахут. Добре, вярно е, трябва да вземете предвид СУМАТА протеин. Съответно ще трябва да се приемат големи порции.
Е, анемията не е поведенчески здравен проблем в нашето общество днес. Това не се дължи на диетичните аспекти, приемът на храна не обяснява анемията във всички случаи. В много случаи това се дължи на кървене.