Хранителни свойства на яйцата OCU
Добавете това съдържание към любимите си
Влезте в личната си зона и открийте всички нейни функционалности
Добавете това съдържание към любимите си
Влезте в личната си зона и открийте всички нейни функционалности
Яденето на яйца няма тайна. Направете го, като избягвате рисковете, да. Вкусни, евтини и с отлични хранителни свойства, ще ви разкажем всичко за яйцата: как да различавате пресните от старите, как да боравите с тях, как да ги консервирате и как да ги приемате правилно. И забравете много популярни вярвания и митове.
Как да разберете дали едно яйце е прясно?
Яйцето е храна богата на витамини и протеини, което се използва в множество гастрономически разработки и което изисква известни грижи, както при закупуването им, така и при съхраняването им у дома и боравенето с тях.
Направете тест за чаша вода
Те губят свежестта си бързо, повече ако са с температура, отколкото в хладилник, въпреки че могат да се консумират до 28 дни след снасянето. Жълтъкът и белтъкът трябва да са последователни, а кората трябва да бъде непокътната и чиста. Всички тези симптоми разкриват, че яйцето е прясно, въпреки че за проверка на свежестта има проста и безпогрешна практика: тестът на чашата с вода. Яйцето ще бъде охлажда се, ако се потопи във вода с 10% разтворена сол остава на дъното на контейнера. Ако плава, изхвърлете го (не се заблуждавайте с вече сварените яйца, те плуват).
The старите яйца също променят плътността, поради увеличеното пространство във въздушната камера между вътрешната и външната мембрани. Черупката на новото яйце е груба и скучна. Когато е стар, той е по-гладък и придобива блясък. Ако той яйцето е напукано, изхвърлете го, за да се избегнат рискове за здравето.
Веднъж отворено, прясно яйце не трябва да носи никаква миризма. Бялото трябва да е чисто, полупрозрачно и желатиново. Ако бялото не представя тези характеристики и жълтъкът не предлага облекчение, много вероятно е яйцето да остарее. Тъй като едно яйце губи свежест, жълтъкът губи консистенция и се разпространява.
Яйцата трябва да се пазят винаги в хладилника, където обикновено се поставят с най-фината точка надолу. Извадете от хладилника само яйцата, които ще консумирате, и спазвайте датата, отпечатана на самото яйце и опаковката. Избягвайте излагането на яйцата на температурни колебания.
Свойства на яйцата
Яйцето има всички необходими хранителни вещества за развитието на пилетата, така че е със сила на доста пълноценна храна. Както белтъкът, така и жълтъкът съдържат значителна част от протеини с висока биологична стойност. Те се разглеждат по този начин поради количеството и баланса между аминокиселините, които ги съставят, до степен, че те са референтният стандарт в хранителните изследвания.
С полезни ефекти за здравето
Жълтъкът също е богат на мазнини, но и с най-добро качество: комбинираното съдържание на мононенаситени и полиненаситени мастни киселини далеч надвишава това на наситените мазнини и техните доставка на олеинова, линолова и омега 3 киселини има голям интерес към благотворното му въздействие върху здравето.
Освен това яйцето е основният източник на холин, съединение, необходимо за различни метаболитни процеси. И щедро ни предоставя витамини, както и лутеин и зеаксантин, каротеноиди с антиоксидантно действие на които се приписва способност за предотвратяване на дегенерация на макулата и коронарна болест на сърцето като мозъчен инфаркт.
И сърната?
Това е популярното име на пастьоризирани яйчни продукти. The термичната обработка елиминира бактериите и използването му е задължително в хотелиерството за онези рецепти, в които не достигат 65º.
Колко яйца можете да ядете седмично?
Това е храна доста питателна. Съдържа протеини както в белтъка, така и в жълтъка. Бялото се състои от много витамини и осигурява между 10% и 20% от препоръчителното дневно количество витамини А, D, Е и К. Яйцата също те имат минерали, като фосфор, селен, желязо и цинк.
Мит за холестерола
В 1973 Американската сърдечна асоциация препоръчва се ограничаване на седмичния прием до три единици поради високото съдържание на холестерол (200 mg на яйце) и здравните служители предадоха тази инструкция на населението. Множество последващи проучвания обаче опровергаха тази идея..