Митове drdanielafanador
Пожелаваме ви здрава година
Дълго време яйцето седеше на скамейката, държейки го отговорно за повишаване на холестерола на тези, които консумираха повече от две единици на седмица. Въпреки факта, че напредъкът в обучението го освободи преди години от вина и обвинения. С цел да разрушат мита, изграден около тях, по време на Първата среща на върха по храните, организирана от Министерството на здравеопазването в Буенос Айрес, те изложиха своите предимства.
Яйцето има холестерол сред компонентите си, защото е необходимо за живота и развитието на бъдещия ембрион. В миналото убеждението, че диетичният холестерол причинява повишаване на холестерола в кръвта, доведе до обобщени препоръки за намаляване на консумацията на яйца, които днес вече не са оправдани от научни аргументи.
Многобройни проучвания, публикувани през последните години, потвърждават, че въпреки съдържанието на холестерол (около 200 mg/единица), консумацията на яйца не увеличава сърдечно-съдовия риск при здрави хора, тъй като осигурява фосфолипиди и ненаситени мазнини в състава си, заедно с някои витамини и антиоксиданти, които благоприятстват профилактиката на артериосклероза. Според последните препоръки консумацията до едно яйце на ден не е рисков фактор при здрави хора с разнообразна диета и здравословен начин на живот.
„Яйцето съдържа холестерол, но е с много ниско съдържание на наситени мазнини и не съдържа транс-мазнини, което наистина трябва да избягва човекът с висок холестерол“, каза диетологът Ромина Саяр, аржентински представител на Латиноамериканския институт за яйца (ILH) ) и вицепрезидент на Аржентинската асоциация на диетолозите и диетолозите (AADyND) по време на срещата, която събира лидери от здравеопазването, технологиите, гастрономията и хранителната индустрия.