Мисо супа, хранителна бомба Little Recipes
Чували ли сте за японска мисо супа? Със сигурност да, защото е на устните на всички, точно както комбу водорасли, пълен с хранителни вещества и една от основните съставки за приготвяне на Даши бульон, каква е основата на тази супа.
Въпреки че може да изглежда по друг начин поради количеството съставки, малко известни в Испания, мисо супата е много проста за приготвяне супа. Той е основна част от японската диета и се консумира в почти всички ястия, които съдържат ориз.
Но нека да пристъпим към бизнеса ... как се прави традиционната мисо супа? Какви съставки има и къде можете да ги купите? Какви свойства има ...? С какви други съставки можем да я придружаваме? Ще говорим с вас за всичко това в тази публикация и когато приключите, сигурен съм, че сте насърчени да опитате и да включите тази нова супа във вашето седмично меню.
Аз лично много обичам да добавя към тази супа малко Японски юфка или соба, които са вид спагети, приготвени с елда. Предлагаме ви и още един вариант мисо супа рецепта, който включва замразени зеленчуци, за да се получи крем, нещо, което децата ще харесат повече. Ще видите как също ви харесва, дори да го включите във вашия Коледни рецепти за тези празници.
СЪДЪРЖАНИЕ
Как да си направим бульон Даши за мисо супа
За да започнете, трябва да направите a даши бульон която е основата на супата. Даши е бистър бульон, направен с водорасли комбу, мисо и сушени люспи от паламуд или кацуобуши.
Комбу или водорасли водорасли
The водорасли Комбу, също наричан Водорасли, Произхожда от Япония. Откроява се със своите реминерализиращи свойства, високото си съдържание на йод (хората с хипертиреоидизъм трябва да го консумират с повишено внимание) и с това, че прави бобовите растения по-храносмилателни и по-малко газове. Неговите хранителни вещества включват протеини, както и минералния принос, особено йод, калий, желязо и калций от растителен произход, особено полезни при веганската диета. По друг повод ще обясним подробно всичките му свойства.
Къде купувате водорасли комбу? Можете да го купите тук
Друга от основните съставки е тази, която дава името на супата, мисо, който е направен от ароматизирана соева паста. Има два различни вида мисо, бялото мисо или Широ-Мисо, което е по-меко и има малко сол, или Ака-Мисо, което е червено, по-вкусно и с повече сол. Бялото мисо обикновено се използва за мисо супа.
Къде купувате бяла мисо паста? Можете да го купите тук
Сухи люспи от паламуд или Kasuobushi
Паламудите от паламуд са като изсушени, ферментирали и пушени стърготини от риба тон. Благодарение на ферментацията с тази съставка се получава добър вкус на умами. The умами е японски термин, използван за означаване на 5-ти вкус: солено, сладко, кисело, горчиво ... и умами, което на японски означава „вкусно“. Обикновено този вкус се свързва с мононатриев глутамат, за който също ще говорим по-подробно.
Има и незабавен бульон от Даши или дори вече приготвената супа, но хей, като домашно приготвената ...
Къде се купуват сушени люспи от паламуд? Можете да ги купите тук
Ако и вие искате да купите японски юфка соба можете да го направите тук.
Приготвяне на бульона от даши
Състав:
- 1 л вода
- 20 г изсушени водорасли комбу
- 20 г сушени люспи от паламуд (кацуобуши)