Мирис, допълнително усещане за вкус; SEORL-CCC
Обонянието допълва усещането за вкус, като до голяма степен определя вкуса и вкуса на храните и напитките. Миризмата и вкусът, поради подобния им функционализъм, са оценени съвместно, в определени аспекти и са групирани под името химически сетива. Следователно миризмата се счита за допълнително усещане за вкус.
Вкусовото усещане е ограничено до основните аромати - кисел, горчив, сладък, солен и чубрица (умами). В допълнение, останалата качествена информация за вкуса съответства на други сензорни или сензорни системи.
Така нареченият аромат на храната е един от най-важните качествени аспекти на приема. От концептуална гледна точка ароматът е комбинацията от усещания за вкус и мирис. Това също е следствие от наличието на летливи компоненти в храносмилателния болус, дори в много малки концентрации, които достигат покрива на ноздрите. Ето как се създава обонятелна стимулация едновременно с дъвчене и преглъщане, което дава възможност да се съберат усещанията за вкус и мирис, които в крайна сметка се интегрират по такъв начин, че да бъдат неразличими: храната само „вкусва“, в действителност, както ние вече казахме за всеки от петте елементарни вкуса, защото останалите усещания, това, което се нарича небце, са обонятелна конкуренция. Субективно обаче храната „вкусва“ какъв вкус има и на какво мирише.
Обонянието също регулира приема на хранителни вещества. Регулирането на приема се проверява от множество данни, повечето от които са мотивирани от състоянието на изчерпване или пренасищане на организма. От друга страна, възприемането на хранителните аромати може да бъде оценено като неприятно от субекта, когато е в състояние на пренасищане или по време на периода след хранене. Следователно, може да се потвърди, че миризмата играе изключително важна роля в храненето откриване на нездравословна храна и наличие на потенциално токсични или опасни вещества в приема.