Микровълновата фурна намалява хранителните вещества Oswal Candela Хранене и обучение за вашето
Микровълновата фурна се превърна в чудесен инструмент, когато става въпрос за спестяване на време при готвене и нагряване на храна, но въпреки факта, че те стават все по-често срещани, има известно недоверие при използването й, има и такива, които често казват, че тя може да бъде вредно за здравето може дори да причини рак поради радиацията, която генерира, но вярно ли е това? за да го разберем по-обективно, нека разгледаме как работи микровълновата фурна.
микровълните произвеждат радиация, генерираща високочестотни вълни радиацията се абсорбира от молекулите на водата и мазнините, присъстващи в храната, чрез процес, известен като електронно нагряване, много водни молекули са електронни диполи, което означава, че те имат положителен заряд в екстремен и отрицателен заряд от друга страна, когато загреем нещо в микровълновата печка, тези молекули вибрират и започват да се въртят, за да се приведат в съответствие с микровълновото поле и произвеждат топлина и благодарение на това те се загряват.
Но това отрицателно ли е? не е задължително, тази вибрация не представлява никакъв вид промяна или състав на храната, единственото нещо е, че тя може да бъде дехидратирана чрез изпаряване на водата
Що се отнася до хранителната стойност? храната, която приготвяме в микровълнова фурна има сходни стойности с храната, приготвена в конвенционална фурна, основната разлика между тези методи е, че микровълновата енергия прониква по-дълбоко в храната, което намалява времето за задвижване на топлината във всички храната по този начин ще се загрее много по-бързо.
Друга разлика от конвенционалните фурни е, че микровълновата печка абсорбира само храна, а не контейнерите, трябва да се използват само съдове и съдове, специално проектирани за готвене в микровълновата фурна, някои материали като пластмаса не са подходящи за микровълнова фурна, тъй като могат да се стопят или експлодират ако те са прегряти, освен това могат да се отделят количества бисфенол-А (BPA) и бихме могли да имаме неврологични увреждания, микровълните не загряват директно контейнерите за храна, тъй като те са предназначени да готвят в тях, тези материали обикновено се нагряват, защото ако храната се загрява и контейнерът е в контакт с храната, тя ще се нагрее.