Мигел Анхел Мартинес-Гонсалес хвърля на земята фалшиви митове за храната
Yorokobu безплатно в цифров формат!
Трите чаши мляко, които трябва да се пият на ден, за да не липсва на организма калций. Това винаги да закусваш като крал и да вечеряш като просяк. Че пълнивите хора могат да бъдат здрави и щастливи. Тези и много други са малките песнички, които човек е изгорил в съзнанието си, откакто е пипиоло.
Тези поговорки обаче са толкова добронамерени, колкото и несигурни. Митовете за храненето и храната вървят ръка за ръка и все още има много хора, които посещават религиозно консултацията с лекар Google, за да разберат какво да ядат или как да отслабнат по чудодеен начин. Изглежда ясно, че те игнорират съществуването на проучването Predimed: най-голямото изследване, проведено в Европа относно храненето - за което са наети и анализирани 7500 участници от цяла Испания в продължение на повече от десетилетие -.
Един от мозъците зад този амбициозен проект е Мигел Анхел Мартинес-Гонсалес, лекар и професор от Малага, който се възползва от проучването, за да разкаже какво днес знае медицината за някои от проблемите, които най-много засягат гражданите (като контролното тегло, идеалната диета, холестерол или щастие) в последната си книга, Здраве със сигурност (Планета).
В наръчника мъжът от Малага обвинява мастилата срещу хранителната индустрия, която смята за новата тютюнева компания. И това прави, като разчита на данни. "Те са много сходни", казва той. „Но консумацията на тютюн намалява, а лошата диета, особено по отношение на затлъстяването и прекомерната консумация, нараства. Това е много тревожно. Приятелството между хранителната индустрия и някои лекари е ясна реалност у нас ».
Мартинес-Гонсалес, професор по обществено здраве в Университета на Навара, вярва, че компаниите създават фалшиви хранителни нужди, за да продават своите излишъци, дори с риск от заплаха за здравето. И той потвърждава, че основните трикове на индустрията днес се състоят в "етикетиране, както им харесва" и "купуване от някои учени, които действат като търговци", или, директно, "от държавни агенции".
По същия начин, както преди години на някои учени се плащаше, за да кажат, че тютюнът не е толкова вреден за здравето, както се смяташе преди.
Но в допълнение към вече споменатото, Predimed е и най-голямото изследване за средиземноморската диета в света. Сюжет, в който Мартинес-Гонсалес се движи като риба във вода и който е пълен с легенди и митове. „Първото е, че средният испанец вярва, че спазват добре средиземноморската диета и реалността е, че почти никой не я спазва“, казва той.
Той смята, че има още много място за подобрение: «На всичкото отгоре в средиземноморската диета се включват храни, които не трябва да се консумират или трябва да се резервират за редки случаи в настоящия контекст на високо наднормено тегло и затлъстяване. Например, няма смисъл да говорим за средиземноморски пържени картофи, да казваме, че свинското месо е типично за средиземноморската диета или че основата на пирамидата (която трябва да се консумира най-много) трябва да бъде рафинирани зърнени храни като бял хляб, тестени изделия или ориз ».