Мигел Анхел Мартинес-Гонсалес, автор на „Здраве” със сигурност „За борба със затлъстяването има

Интервюирахме един от големите експерти по хранене в момента, за да научим повече за това как наистина да водим по-здравословен живот и да избягаме от капаните на хранителната индустрия.

Посланието е това, което най-малко се уморява да повтаря Д-р Мигел Анхел Мартинес-Гонсалес, автор на „Salud a Ciencia Sure“ (Планета) и един от най-престижните учени на средиземноморската диета. Последното му голямо постижение: проучването Predimed, най-голямото проучване, правено някога върху храненето в Европа, благодарение на което знаем, че средиземноморската диета намалява проблемите с кръвообращението с 66%, а също така предотвратява диабет, депресия и някои видове рак. Има обаче проблем: забравяме за нея.

мигел

Какви са научните доказателства, че средиземноморската диета предотвратява инфаркти, инсулти и други сърдечно-съдови заболявания?

Това, което направихме в проучването, беше, на практика, да назначим 7747 участници, които никога не са имали сърдечно-съдови заболявания, но които са били изложени на висок риск (те са били диабетици тип II). Те бяха разделени на три групи произволно; при двама от тях е прилагана средиземноморска диета; и в третата група преобладава диета с ниско съдържание на мазнини, препоръчана от Американската сърдечна асоциация. Въпреки че проучването беше планирано за шест години, имахме етично задължение да спрем проучването година по-рано, тъй като сметнахме за достатъчно доказано, че рискът от инфаркт на миокарда, сърдечно-съдови инциденти и сърдечно-съдова смърт е намален с 30% и в двете групи Средиземноморието диета.

Това, което направи разликата, беше, че тези групи получиха интензивно обучение по средиземноморска диета, с обяснения за средиземноморските храни, здравословни менюта за готвене и рецепти, съвети от диетолог ... И освен това ги дадохме за един от групи, литър зехтин екстра върджин на седмица, който да консумират със семейството си; а на другата група им се даваха 30 грама на ден ядки (орехи, лешници и бадеми).

Какви други интересни заключения прави проучването Predimed?

Основният, както казах, е, че инфарктите, инсултите и мозъчната смърт са намалени с 30%; но също:

  • Намаляване на повече от 60% от проблемите с кръвообращението на долните крайници; това, което се нарича заболяване на периферните артерии.
  • Намаляване до една трета от риска от рак на гърдата; изключително свързано с консумацията на екстра върджин зехтин.
  • 40% намаляване на риска от диабет.
  • Намаляване на предсърдното мъждене, което е най-честата сърдечна аритмия след 40-годишна възраст и което, според изчисленията, ще страда от всеки четвърти човек. Това хронично нарушение на сърдечния ритъм се характеризира със загуба на функция на атриума, което намалява помпената способност на сърцето и по този начин увеличава риска от инсулт. Всъщност заключенията са толкова впечатляващи, че се задълбочаваме в ново проучване Predimar, разработено от Университета на Навара и Монтепринципе в Мадрид.

Дали Испания все още е страната на средиземноморската диета?

Няма начин. Средиземноморската диета е тази, която се спазва в Крит и отчасти в Испания през 50-те и 60-те години на миналия век; но в момента сме далеч от средиземноморската диета. Основната причина е излишната консумация на месо, особено червено и преработено месо (хамбургери, колбаси, кебап ...), и особено в определени сектори от населението, като младите хора. В допълнение, погрешното вярване е, че само говеждото или агнешкото е червено месо, но свинското също е червено. Всеки опит да се каже, че свинското е бяло е в интерес на хранителната индустрия.

Но без съмнение най-много сме забравили за средиземноморската диета, че трябва да ядете по-малко от всичко. И все пак това е посланието, че никоя хранителна индустрия не се интересува от култура на прехранване. Това, което трябва да направите за борба със затлъстяването, е да намалите калориите, размери на порция XXL.