Мигел Анхел Мартинес, за диета за здраве
Интервюирахме човека, който заяви, че „на пазара няма здравословна бисквитка“ или че „белият хляб е катастрофа“. Той не е провокативен активист срещу хранителната индустрия, а човек, който знае за какво говори, защото Мигел Анхел Мартинес Гонсалес е един от най-високите авторитети в света по диетология. Този професор от университетите в Навара и Харвард дори е вдъхновил хранителната политика на администрацията на Обама.
Мигел Бидегайн
Памплона - 21 септември 2019 г.
Мигел Анхел Мартинес Гонсалес, в лаборатория на неговия отдел в Университета на Навара. (Снимки: Ана Осес)
Той ни приветства в малкия си офис в Изследователската сграда на научния кампус. университет в Навара, пространство, което обозначава отминаването на годините. Въпреки че асептичното му бяло палто помага да обърка времето, двойният голям компютърен екран ни връща към настоящето. Но това, което има значение за това място, е, че благодарение на разследванията, проведени от неговия наемател, днес се знае много повече ефектите, които диетата има върху нашето здраве.
Това е световен авторитет в областта на храненето.
Мигел Ангел Мартинес Гонсалес току що навърши 62 години и е роден в Малага. Той е най-възрастният от четирима братя и сестри, деца на ендокринолог, „който много харесваше храненето“. „Откакто си сложих зъбите, чух за това у дома“, казва той. Затова той реши да тръгне по техните стъпки. Той пристига в Университета на Навара през 1997 г., където е директор на Катедрата по превантивна медицина и професор по обществено здраве и биостатистика в Медицинския факултет и е посветил голяма част от живота си на изучаване на връзката между здравето и храненето . Например, през 2006-2013 г. той беше координатор на Мрежата от центрове Предварително, най-голямото рандомизирано проучване за диета и здраве, проведено в Европа, и също работи с Харвардския университет, която наблюдава 120 000 души от 1976 г. Вече ви казахме, че сред заключенията, ползите от Средиземноморска диета.
„Имате златна мина там, за да направите изводи, каквито човечеството не е имало досега. И тези от нас, които го имат от първа ръка, ни се случва като първите, които виждат ефекта на тютюна върху рака на белия дроб. Те бяха изумени, но не им повярваха. Имаме данни, натрупани в продължение на десетилетия, много подробни, за това какво ядат стотици хиляди хора и какво се случва с тях след това ”, подчертава той с някои спомени за своя андалуски акцент.
Поради тази причина той добавя: „Говоря по-ясно и по-настойчиво, защото имам много данни от първа ръка“. С наученото от своите изследвания той е написал книга, която го е направила популярен: „Нарекох книгата‘Здраве със сигурност “ тъй като всичко, което казвам, е подкрепено от изследвания от този тип, не вадя нещата от ръкава си, нито са тримесечни лабораторни изследвания ".
„Без да е призрак, Навара има уникално световно влияние с проучванията върху диетите“.
Можеше да се похвали със своите открития, но предпочита да признава заслугите на другите. Пример. В един момент от разговора той обяснява, че Университетът в Навара е такъв Алфредо Мартинz, "Световният лидер" в персонализирано хранене. „Може би не ценим това, което имаме. Във всяка държава има Национално общество по хранене, всички те се срещат в IUNS, Международен съюз на хранителните науки, а негов президент е Алфредо Мартинес. Ние сме добри приятели, имам честта да работя с него и научих много от неговата страна ".
Сякаш той ни беше чул, малко след това вратата на офиса се отваря и се появява Алфредо Мартинес, който му казва, че разговорът, който е имал, е дал добри резултати. Нашият събеседник с жест на самодоволство го кара да види, че е интервюиран, защото почти скрива отворената врата от нас. „Преди малко говорихме за вас“, добавя той. Алфредо Мартинес се оправдава и когато малко по-късно се сбогуваме с лекаря диетолог, го виждаме в кабинета отсреща, без съмнение чака подробно разговора.