Мигел Анхел Алмодовар; Ние не сме това, което ядем, а това, което тялото ни усвоява; Дневник на
Социолог, изследовател, журналист и разпространител, специализиран в храненето и гастрономията. Мигел Анхел Алмодовар представя най-новата си работа: Mood Food, компилация от съвети за избор на храни, чиито хранителни вещества носят щастие и добър хумор. Текстът, представящ този вид нововъзникваща кухня, е одобрен от 16 велики готвачи, които споделят рецепти, подходящи за всеки, иницииран в това изкуство.
Споделете статията
Мигел Анхел Алмодовар, експерт по хранене и гастрономия. Мичъл пау
Кариерата на Мигел Анхел Алмодовар е дълга и подобно преживяване се възприема само след няколко думи с него. Фактът, че през цялата си професионална кариера е работил като журналист, социолог и изследовател, кара разговорът му да засяга всички тези области, като ги свързва помежду си: „Винаги има какво ново да се научи. Ще стана на 63 и все още съм не знам какъв ще бъда, когато порасна ", шегува се той.
Писателят, който се радва на острова по време на празничния сезон, казва, че е решил да подходи, първо, към храненето, а по-късно и към гастрономията, защото „всички ядем и това е тема, към която има голям интерес“. Въпреки това той твърди, че „колкото повече знания имаме и колкото по-добре имаме достъп до храна на глобалния пазар, толкова по-лошо се храним“.
Според това в момента има високо ниво на детско затлъстяване и холестерол поради, например, консумацията на индустриални сладкиши. „Любопитно е обаче, че тези, които са ги измислили - американците, вече са започнали да забраняват трансмазнините в някои от своите ресторанти“; стъпка, която в Испания все още не се случва.
Митове и съвети
Има много невежество относно ползите от някои храни, но грешни ползи се приписват и на други. Пример за това е соята, която стана модерна в последно време, препоръчва се за жени, които навлизат в менопаузалния период. Според диетолога западната храносмилателна система не е биологично адаптирана към този продукт, така че не абсорбира напълно фитоестрогените; споделени имоти, например нахут.
Същото се случва и с калция, по-усвоим, ако идва от зеленчуков зеленчук, отколкото от мляко.