Мигел Á
Той току-що публикува книга за големите измами на средиземноморската диета
Доктор, специализиран в превантивната медицина и общественото здраве, стартира същия този отдел в Университета на Навара. Мигел Анхел Мартинес-Гонсалеz (Малага, 1957) също е гост-професор в Харвард. Той ръководи изследователската мрежа Predimed, най-мащабното проучване, проведено до момента за ефектите от средиземноморската диета и здравословните навици. Току-що публикувано ¿Какво ядеш? Наука и съзнание за resiразбърква се (Planeta), в сътрудничество с разпространителя Марисол Гисасола.
Какви грешки са най-често срещани, когато става въпрос за хранене?
Няма област, където има толкова много объркване, поради намесата на хранителната индустрия. Съставки като бял хляб, тестени изделия, картофи ... или пица, в която има твърде много сол, са свързани със средиземноморската диета. А солта изобщо не е смешна. Трябва да се сбогуваме с много митове, в допълнение към факта, че съществува друга реалност, и тя е, че ядем твърде много хляб. В хранителната индустрия има твърде силно лоби, което предотвратява промяната на тези навици, освен че прави етикети, които никой не чете. Има конфликти на интереси от страна на някои учени, които получават финансиране от марки за разработване на проекти и в крайна сметка създават объркване, като това, което съществува при червеното и преработеното месо. Има твърде много скандали в храната.
Защо решихте да премахнете срама в тази книга?
Защото има твърде много объркване, защото митовете и псевдонауката трябва да бъдат разглобени. Това е книга без лихви, особено след като не се финансира от хранителната индустрия. Цялата тази работа е резултат от изследователската работа, проведена в Университета на Навара, в която 23 000 доброволци са участвали в 250 проучвания. Изглежда, че пандемията на коронавирус е най-голямата, която сме претърпели в последно време, и не е така. Има и други неинфекциозни пандемии, които ни увреждат ежедневно и са свързани с диетата, като инфаркти на миокарда, инсулти, болест на Алцхаймер, рак на гърдата или дебелото черво, диабет, депресия или затлъстяване. И всичко това може да бъде предотвратено с правилен начин на хранене.
Концепцията на средиземноморската диета е смесена торба?
Направеното е грешно. Това, което днес наричаме средиземноморска диета, е видът на диетата на средиземноморските популации през петдесетте и шейсетте години, каквото са яли нашите баби и дядовци. И това не е начинът на хранене, който тези страни следват днес. Не всичко върви, затова трябва да поставите червен светофар на всичко, което не е част от тази диета и пицата не влиза там. Дори картофите, които са чисто нишесте. Необходимо е да се обясни с какво е богата тази диета, научно считана за най-здравословната от всички.