МЕЖДУ КУХНЯТА И ЛАБОРАТОРНО НАУЧНАТА ХРАНА И ДИЕТА

Институция:
Център за изследвания и изследвания върху културата и обществото - CONICET/UNC

Кратко заключение
Произходът на храненето като съвременна наука е свързан с еволюцията на химията и физиологията, настъпила през 18 и 19 век. Прилагането на „научно хранене“ в болниците, в контекста на медикализацията на съвременните общества, се случи заедно с професионализацията на диетологията във фигурата на диетолога. Работата на д-р Педро Ескудеро представлява основата на процеса в Аржентина и Латинска Америка.

Обобщение

Ключови думи
хранене, диетолози, история, медикализация, болници

Класификация в siicsalud
Оригинални статии> Световни експерти>страница www.siicsalud.com/des/expertos.php/135483

СпециалностиГлавен: Хранене, обществено здраве,
Свързани: Медицинско образование, медицински сестри,

Изпратете кореспонденция на:
Мария Марта Андреата, Кордоба, Аржентина

Ключови думи
хранене, диетолози, история, медикализация, болници

Пълна статия
Въведение

Храна в болници

Възходът на професията диетолог

Научно хранене и новата професия в Аржентина

От друга страна, процесът на медикализация би достигнал до храната. През 20-ти век биомедицинските критерии все повече заместват традиционните при подбора и консумацията на храна. Гласовете на диетолозите и лекарите се превърнаха в легитимен орган за хранене, определяйки насоки за „хранене добре“, които все по-хомогенизирани и далеч от ежедневния опит. 5 Фигурата на диетолога-диетолог-бакалавър по хранене би имала, чрез своите образователни и грижовни функции, съответна роля в разпространението на медико-диетичния дискурс на социално ниво.

---