Методи за консервиране на пресни продукти EPS кутии Kanuf Industries
Една от критичните точки в хранително-вкусовата промишленост е да се гарантира, че храната достига до рафта на супермаркета и до масата на потребителя при най-добрите възможни условия, запазвайки външния си вид и хранителни свойства. Така, консервационните методи за пресни продукти са ключови в дистрибуторската верига, от тяхното производство до достигане на крайния потребител.
Далеч от това да е просто избор на контейнер за съхранение и транспортирането, консервирането на храна представлява съоръжение, което в случай на пресни продукти, като месо, риба, плодове и зеленчуци, започва с максимално грижа за условията на производство, преминава през опаковката, която гарантира качеството на храната за по-дълго време, и продължава с начин и условия на транспорт.
Методи за консервиране на пресни продукти по време на разпространението
В пресни продукти, запазването на студа е най-ефективният начин за спиране на химичните процеси ензимна и бактериална пролиферация, които възникват в резултат на взаимодействието на храната със стайна температура. Въпреки това трябва да се спазват протоколите за действие, за да не се причинят щети.
- Консервиране на пресни продукти чрез охлаждане и замразяване
Намаляването на температурата може да се постигне по два метода: охлаждане или замразяване.
Охлаждане това е много доброкачествено лечение за храна, стига да няма лоши практики за боравене. Позволява запазването за дни или седмици, в зависимост от естеството на продукта. Ниската температура, между 0 и 10ºC, намалява скоростта на растеж на термофилните микроорганизми и много от мезофилите, докато психотрофите могат да се размножават.
В процеса на охлаждане температурата трябва да се контролира; на влажност, че тя трябва да е висока, за да се избегне загубата на хидратация на храната; светлината, тъй като тъмните хладилни камери предотвратяват окисляването; Y. състава на атмосферата, тъй като ако концентрацията на въглероден оксид се увеличи, в случай на плодове и зеленчуци узряването се забавя и ако концентрацията на кислород се увеличи, тя се ускорява.
Замразяване Това е методът на избор за дългосрочно съхранение на храната, тъй като поддържа нейните органолептични и хранителни условия непроменени, при условие че се извършва чрез прилагане на температури под -20ºC. Регламентите за храните разглеждат дълбоко замразените храни, предназначени за консумация от човека, като тези, които са били подложени на адекватен процес на замразяване, който надвишава максималната зона на кристализация, толкова бързо, колкото е необходимо според естеството на продукта.
The дълбокото замразяване трябва да се поддържа стабилно и равномерно при максимум -18ºC. Това е често срещан метод, например за разпространение и маркетинг на морски дарове в търговски центрове.
Научете за методите за консервиране на пресни продукти и как се намесват eps кутиите.
- Как опаковката се намесва в опазването на пресните продукти?
Друга система за съхранение на храни е опаковането. Чрез манипулиране в контролирани атмосфери, За всеки продукт се установяват специфични условия, които предотвратяват растежа на микроорганизми и контролират химични и ензимни реакции. Е широко използван метод сред продукти от четвърто поколение, като готови за консумация салати.