Метод за треска, за да отслабне по-малко, когато го осолява - El Periódico Mediterráneo

Група изследователи от Департамента по хранителни технологии на Политехническия университет във Валенсия (UPV) разработи нова система, която „забележително“ намалява загубата на тегло на атлантическа треска по време на процеса на осоляване, съобщават източници от академичната институция.

метод

С традиционния процес на осоляване, основан на използването на наситени саламури или твърда сол - наречен осолено натрупване - треската има загуба на тегло между 15 и 25% в сравнение с прясното парче поради дехидратация. Експериментирайте с покриването му със сол.