Месо от жребчета, богато на желязо El Correo

Едва консумирано и малко оценено, еднокопитното месо е сравнима с ваксината поради своята хранителна стойност и много по-здравословно

Културните проблеми и някои скандали с измами с храни през последните години са в основата на минималната консумация на месо от жребчета у нас. Това напомня на възрастните хора за следвоенните икономически трудности, докато по-голямата част от населението не е опитвало това и дори не обмисля да го направи. Обаче месото от жребчета и, като разширение, конското месо е по-храносмилателно от говеждото и е сравнимо с него от хранителна гледна точка. Съдържанието на мазнини е по-ниско и в този смисъл е по-скоро като пиле, пуйка или заек: осигурява само 92 калории на 100 грама. И в сравнение с всички тези меса, жребчето има значително по-високо съдържание на желязо, което го прави идеален за хора с анемия.

желязо

Освен хранителните си качества, консумацията на жребче е интересна от гастрономическа гледна точка. Вкусът му е по-сладък от този на другите меса и по отношение на текстурата едва ли има някаква разлика. Пърженото или на скара може да изглежда малко по-безвкусно от говеждото, но задушено е много трудно да се разграничи. Парчетата жребчета са подобни на тези от говеждо месо и са представени в три категории: втора, първа и допълнителна. Разфасовките при изрязването са еднакви, от филе до задушаване през черен пудинг, пола, тапа или ребро. Не липсват хамбургери, лонгани, колбаси и колбаси, приготвени с това месо.