Месо, основно в нашата диета - Кухненско списание
Етикети
Дял
Месото несъмнено е основна част от диетата на повечето хора. Независимо дали става дума за телешко, телешко, свинско или пилешко, то винаги е част от семейното меню и не трябва да липсва при балансирана диета.
Под определението за "месо" се групират всички меки части на различни животни, които са подходящи за консумация. В тях можем да различим два вида месо: червено и бяло. Класификацията се основава на количеството пигмент, наречен биоглобин в месото. Този пигмент се намира в по-голяма пропорция в червеното месо, което поражда типичния му червеникав цвят.
Напоследък се смяташе, че поради съдържанието на мазнини и холестерол е необходимо да се ограничи консумацията на червено месо. По-новите проучвания обаче показват, че докато избраният разфасовка месо е постно и размерът на порцията не надвишава 200 g, червеното месо е ценен принос за пълноценното и балансирано хранене и трябва да бъде част от него. Месото има важни хранителни вещества за правилното функциониране на тялото:
• Протеини
Те съдържат между 16 и 20% протеин с голяма биологична стойност, тъй като осигуряват всички аминокиселини, необходими на организма за образуването и възстановяването на тъканите.
• Мазнини
Мазнините в червеното месо са богати на наситени и ненаситени мастни киселини. Делът на мазнините варира между различните животни в зависимост от тяхната порода, произход и диета, но ние можем да придадем 7,5 g мазнини на всеки 100 g месо. хранене
на животните е ключов в процента на мазнини: в случай на хранене по промишлен начин, а не по естествен начин, те могат да представят по-висока средна стойност.