Месо Четири страхотни рецепти с патица, които ще ви бъдат полезни за Коледа

ПОДАВАНЕ НА АРОМАТ НА СТРАНИТЕ

Оранжевото или конфи са най-известните. Сочната текстура и изисканият му вкус обаче придават на този продукт страхотна кулинарна гъвкавост.

За египтяните това не остана незабелязано, тъй като те имаха обичая да го угояват, за да го извлекат цитиран враг. Въпреки това, Европа откри своите ползи през 1800 г. Имаме предвид патицата, една от птиците най-ценен и елегантен от колко живеят на пазара. Класика, която добавя вкус и нотка на изтънченост към такива специални събития като Коледа, в която вече е класика.

патица

Въпреки това, въпреки че има многобройни породи от тази патица, най-известните са Руан, отгледан във Франция, и Барбари, най-често срещаните на нашите пазари. Независимо от нейната типология, истината е, че тази птица, характеризираща се със своята сочна текстура и изискан интензивен вкус, предлага вселена от кулинарни възможности. С оранжево или конфи са, може би, препаратите, които повечето звезди. Въпреки това, той също така се поддава на безкрайни вкусни рецепти, способни да добавят нотка разкош към всяко меню. За тези, които не разполагат с идеи за своите коледни менюта или не завършват да намират очарованието на това месо, ето няколко идеи.

Патица конфи с ябълка

Състав:

  • 4 консервирани патици конфи
  • 50 г стафиди
  • 1 ябълка
  • 3 супени лъжици мед
  • 3/4 бульон от месо
  • 1 глава лук
  • Оцет и сол

Започваме с разработването на меден сос. За целта запържваме лука в тиган с малко количество от патешка мазнина. След като омекне, добавете оцета и меда, разбъркайте внимателно и намалете на силен огън за четири или пет минути. След това изсипваме месния бульон и продължаваме да намаляваме, докато сосът придобие консистенция и е добре свързан. След това го прекарваме през китайска цедка и резервираме. След това конфигурираме гроздето и ябълките - нарязани на порции - в соса. Междувременно печем конфита при 200 градуса за десет минути. Когато са готови, ги поставяме в центъра на чиния и ги поръсваме с гроздовия сос.

Патешки гърди с пюре и сос от слива

Състав:

  • 2 патешки гърди
  • 800 г картофи
  • 1/2 лимон
  • 1 портокал
  • 100 мл сладко вино
  • 4 дати без костилки
  • 2 супени лъжици белени и печени лешници
  • 10 сини сливи, без костилки
  • 2 супени лъжици захар
  • 1 супена лъжица царевица
  • Пипер и сол
  • 100 мл сметана
  • 100 г пармезан