Месарят и верният му готвач
Той беше любимият готвач на най-кръвожадния африкански диктатор, угандийския масов убиец Иди Амин и, изненадващо, той излезе жив от това преживяване. Рецептата: гответе добре и не задавайте неудобни въпроси. От Хуан Морено
Някъде в средата на миналия век, Иди Амин - бъдещият диктатор на Уганда - и Отонде Одера - младеж, роден в Кения - бяха изправени пред важно решение.
Тогава неизвестен войник на Амин е наредено да унищожи оръжейния склад на някои крадци на добитък. Затворниците отказват да кажат къде се намира. Амин трябва да реши как да ги накара да говорят. Белите другари на Амин, войници от африканските пушки на краля, британски колониален полк в Уганда, го смятат за „добър човек“, въпреки че казват „той е просто нервен“.
Решението е просто. Този „добър човек“ подрежда затворниците и нарежда панталоните им да бъдат свалени. След това той поставя маса пред тях, казва на първия затворник да сложи пениса си върху него и го пита за скривалището на оръжията. Амин държи мачете в ръка. Затворникът не отговаря. Ламарината удря масата. Затворникът пада назад, пенисът му е на масата. Амин повторете процеса, два, три, четири пъти Деветият затворник говори най-после.
Иди Амин е амбициозен човек, син на селянин и има само една цел в живота: да се изкачиr. Няколко години по-късно той е собственик на Уганда. Той ще нареди да бъдат избити и хвърлени в крокодили толкова много хора, че отговорниците за резервоар надолу по течението Те ще трябва да назначат оператор, който да премахва труповете, които запушват водноелектрическата централа.
Одера се научи да готви от англикански пастор, който го научи да смесва съставките. Дотогава той беше ял почти само „ugali“, зърнена каша
Другият мъж, Отонде Одера, е най-малкото от 14 деца, родени в хижа в Кения.. Той също е син на селянин, няма училищно образование и е амбициозен като Иди Амин. Той също трябва да вземе решение. Одерите не притежават повече от шепа земя и никакъв добитък. Децата им умират едно след друго преди десетгодишна възраст. С едно изключение: Otonde, най-малкият. Скоро Одера напуска селото си и се опитва да си изкарва прехраната, първо като музикант, след това като рибар. В онези години се казваше, че тревата е по-зелена в Уганда, че там всичко е по-добре. Одера решава да отиде в Уганда. Намерете си работа като помощник в кухнята при английски свещеник. Одера още не е чувала за войник на име Иди Амин.
„Животът ми винаги ще бъде свързан с вашия“, казва днес Одера. Той седи на дървена пейка в кабината си. Знаете какво ви предстои. Въпроси, които някога са му задавали: Какъв беше чудовището Иди Амин? Беше ли канибал? Ами ако храната го накара да се почувства зле? Одера събира ръцете си и съзнанието му се връща 50 години назад.
Отец Робъртсън беше добър човек. Пастор, изпратен в Уганда от англиканската църква. Той обича две неща преди всичко друго. Библията и храната: Робъртсън харесва Одера, младежът, дошъл да работи при него като градинар. Харесва му, че момчето никога не забравя нищо и бързо изпълнява поръчки. След известно време той е назначен в кухнята, повишение. Дотогава храната е била само едно нещо в живота на Одера: нещо, от което никога не е имало достатъчно. Той на практика яде само угали, зърнената каша, която е основната храна в тази част на Африка.
Отец Робъртсън го въведе в света на кулинарията. Одера разбра, че с едно яйце можете да направите нещо повече от просто да го сготвите и че ако добавите брашно и захар към млякото, ще се появи нещо ново, нещо вкусно. Смесете съставките, това е тайната. Може да е тривиална идея в Европа, но за него това е доста разкритие. Неделно печено, йоркширски пудинг, говеждо баничка, свинска баница, пилешко Киев, лучена супа ... В Уганда съставките са страхотни, стига да можете да си ги позволите. Шест или седем години по-късно Робъртсън е извикан обратно в Лондон. Одера остава в Уганда, един от малкото чернокожи, които наистина могат да готвят.