Маршрут на здравословно хранене в Кантабрия El Diario Montañes
Посещаваме няколко от компаниите и ресторантите, които се ангажират с пресни, органични и местни продукти
Местната храна или нулев километър -както се нарича сега, той отнема няколко часа от пункта за събиране до домашния хладилник, сандъка на ресторанта или кварталния магазин. Обичайни сезонни продукти, които се произвеждат в най-близките ни градове или на бреговете на автономната общност.
Кантабрия е истинска килера по отношение на местните продукти. Всичко или почти всичко изобилства, с качество, което също е отлично.
Един от основните продукти на Kilometer Zero е нашият мляко. От крави, овце и кози. В Кантабрия през 2018 г. са събрани 439 940 литра, които също отиват за пекарни и фабрики за сирене за прясна консумация. Млякото е основата на sobaos и quesadas, пудинги и сладкиши и сирена със защитено географско указание (ЗГУ): Picón Bejes-Tresviso, Nata de Cantabria и Quesucos de Liébana. В допълнение към излекуваните овце, етикетирани с печата за контролирано качество.
The зеленчуци Те са друг от близките продукти, с които Cantabria може да се похвали. От овощните градини и оранжериите в региона се запасяваме с домати, чушки, картофи, маруля, тиквички, тикви, лук, моркови, зелен фасул, ядки, зеле. Много от тях вече са от биологично производство, което също има свой собствен печат, издаден от Служба за качество на храните в Кантабрия (Одека). Нашите бобови растения също са подчертани, предимно боб и карико от Кантабрия, също в списъка с продукти с контролирано качество. Също така, подчертайте вкусните зърна, ниско производство, но наистина вкусни.
The месо на региона е един от най-важните биологични продукти. От крави, волове, овце, кози, жребчета и птици: пилета, кокошки. Odeca изисква за своето каталогизиране, в случай на говеда, да принадлежи към породите Tudanca, Monchina или Asturian. Алпийското кафяво се интегрира чрез абсорбция и лимузината се адаптира към околната среда. Техните кръстове също се разпознават.
В рамките на секцията за месо също е необходимо да се подчертае, че от лов, с интересно търсене през ловния сезон: дива свиня, сърна, елен. Яребици, пъдпъдъци. С бобовите растения от Кантабрия те формират перфектно дуо.
Също така заслужават внимание колбаси, повечето от тях от клането на прасето: кренвирш, хоризо, бекон, филе, филе.
Кантабрийското крайбрежие напуска нашите пристанища - Сантандър, Сантоня, Колиндрес, Сан Висенте де ла Баркера, Комилас, Суансес, Кастро Урдиалес. - риба и миди с високо качество, някои от тях, като паламуд и аншоа, основата на консервната промишленост в региона. Също така заслужават внимание нашите чикари, мерлуза, лаврак, жарго, сан мартинес, платика, групер, подметка. и черупчести мекотели, като раци, раци, миди, омари, омари, раци, стриди, паяци, морски таралежи и елфи, наред с други.
Не забравяйте органични яйца и яйца от свободно отглеждане които се срещат в региона. Вече има специализирани ферми, които предлагат на своите клиенти суровина с голяма хранителна стойност.
От няколко години Кантабрия се справя страхотно вина. Бели и червени с PGI етикет на Коста де Кантабрия или Tierra de Liébana. Разпространени в общините в близост до морето или района на Лебаниега, дузина винарни произвеждат добри вина, много от които вече са наградени на национално и международно ниво. Понастоящем някои от тези винарни се занимават изцяло с производството на вермути, повечето от които вече се продават на пазара. В Лиебана производител е посветен на производството на оцет.
Ние също имаме отлични занаятчийски бири и сайдер със страхотна проекция. И джибри, ликьори от джибри, джинове, водка и много скоро дори уиски се дестилират.
Що се отнася до плодове Загрижен е, в Кантабрия има ябълки, круши, дюли, смокини и лимони, главно в близост. В сушените плодове се открояват орехите и кестените, а в така наречените диви плодове, боровинките и къпините. С тези плодове се правят занаятчийски конфитюри, които са силно търсени в рамките на екологичния раздел. Освен това в тази голяма килера, която е Кантабрия, има голямо разнообразие от гъби.
Накрая трябва да запомните продукт с PDO и това е пчелен мед de Liébana, посочен като един от най-добрите в страната.
Посока: Авенида Камило Алонсо Вега 26, Сантандер.
Телефон: 654 360 907.
Графици: Понеделник, вторник, сряда и петък, от 09:30 до 14:00 и от 17:00 до 20:00. часа. Четвъртък, от 09:30 до 20:00 и събота, от 10:00 до 14:00.
Отговорност: Мариса Ранчал.